Vegane Burger Bowl mit Harissa-Süßkartoffeln

Name: Vegane Burger Bowl mit Harissa-Süßkartoffeln
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk. Beyond Meat Vegan Burger Patty; 8 gr Gewürzmischung „Hello Harissa“; 2 Stk. Zwiebel, rot; 100 gr vegane Mayonnaise; 800 gr Kartoffeln, vorw. festkochend; 2 Stk. kleine Salatgurke; 240 gr Salatherz (Romana); 2 Stk. Knoblauchzehe; 50 gr Sweet-Chili-Soße; 6 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Balsamicoessig; 1 Prise Salz; 4 EL Weißweinessig; 3 TL Zucker

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
816 kcal
Kohlenhydrate
54.3 g
Zucker
15.4 g
Fett
54.6 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
25.4 g

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

HelloFresh Box nicht verfügbar

Jetzt bestellen

Zutaten

Du brauchst

Beyond Meat Vegan Burger Patty4 Stk.
Gewürzmischung „Hello Harissa“8 gr
Zwiebel, rot2 Stk.
vegane Mayonnaise100 gr
Kartoffeln, vorw. festkochend800 gr
kleine Salatgurke2 Stk.
Salatherz (Romana)240 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Sweet-Chili-Soße50 gr
Öl6 EL
Pfeffer1 Prise
Balsamicoessig2 EL
Salz1 Prise
Weißweinessig4 EL
Zucker3 TL

Zubereitung

Vegane Burger Bowl mit Harissa-Süßkartoffeln

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze 200 ml Wasser im Wasserkocher. Gewaschene Kartoffeln in 0,5 cm Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit der Hälfte vom „Hello Harissa“, 2 EL Ö, Salz und Pfeffer vermengen. Kartoffelscheiben im Ofen ca. 20 – 25 Min. backen, bis sie außen knuspirg sind.
Gurke in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In einer großen Schüssel 200 ml heißes Wasser, 4 EL Essig, 2 TL Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Gurkenscheiben vorsichtig untermischen und bis zum Ende des Rezeptes ziehen lassen.
Romanasalat längs halbieren und in 1 cm Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehe fein hacken.
In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise, Sweet Chili Soße und 2 EL Wasser zu einem Dip verrühren. In einer zweiten großen Schüssel 2 EL Sweet Chili-Mayo-Dip, 2 EL Öl, 2 TL Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Salatstreifen untermischen.
Burger Patties in 1 cm Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Burger- und Zwiebelstreifen rundherum 4 – 6 Min. braten, bis alles etwas gebräunt ist. Knoblauch, restliches „Hello Harissa“ und 1 TL Zucker dazugeben und 1 Min. mit braten. 4 EL Wasser und 2 EL Balsamicoessig dazugeben und durchschwenken.
Gurken durch ein Sieb abgießen. Kartoffel-Chips, Burgerpattystreifen, Salat und süß-saure Gurken in Bowls oder tiefen Schüsseln anrichten. Mit restlicher Sweet Chili-Mayonnaise beträufeln. Guten Appetit!