Gebratener Pangasius mit grünem Spargel und Süßkartoffelbrei

Name: Gebratener Pangasius mit grünem Spargel und Süßkartoffelbrei
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Spargel, grün; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 4 Stk. Pangasiusfilets; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 5 EL Mehl; 1 Stk. Ei; 5 EL Paniermehl; 1 Stk. Chilischote, fein gehackte; nach Bedarf Rapsöl, zum Braten; 800 gr Süßkartoffel; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 200 ml H-Milch 3,5%; 25 gr Butter; nach Bedarf Zitronensaft; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen

45 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
595 kcal
Kohlenhydrate
74.91 g
Zucker
14.59 g
Fett
18.62 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
29.82 g
Ballaststoffe
9.3 g

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Zutaten

Du brauchst

Spargel, grün500 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pangasiusfilets4 Stk.
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Mehl5 EL
Ei1 Stk.
Paniermehl5 EL
Chilischote, fein gehackte1 Stk.
Rapsöl, zum Bratennach Bedarf
Süßkartoffel800 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
H-Milch 3,5%200 ml
Butter25 gr
Zitronensaftnach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf

Zubereitung

Gebratener Pangasius mit grünem Spargel

Den Spargel waschen, putzen, eventuell die holzigen Enden abschneiden. Dann in reichlich Salzwasser 8-10 Minuten blanchieren. Anschließend gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Filets salzen und pfeffern. Den gehackten Chili unter das Paniermehl mischen.
Dann die Fischfilets im Mehl wenden, durch das verschlagene Ei und danach durch das Paniermehl ziehen
4-5 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets in ca. 2 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.
Bitte achte darauf das Dein Filet gut durchgebraten ist.

Du brauchst

Spargel, grün500 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pangasiusfilets4 Stk.
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Mehl5 EL
Ei1 Stk.
Paniermehl5 EL
Chilischote, fein gehackte1 Stk.
Rapsöl, zum Bratennach Bedarf

Süßkartoffelpüree

Für das Püree die Kartoffeln in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Danach die Kartoffeln schälen, mit der heißen Milch und der Butter fein zerstampfen. Es sollte ein sämiges Püree entstehen. Nach Bedarf noch ein wenig Milch hinzufügen. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Die Filets mit dem Süßkartoffelpüree und dem Spargel anrichten und heiß servieren.