Garnelen auf Kräuter-Pastinakenstampf

Name: Garnelen auf Kräuter-Pastinakenstampf
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Garnelen; 720 gr Pastinaken; 400 gr Kartoffeln, mehligkochend; 200 gr Buschbohnen; 2 Stk. Salatherz (Romana); 2 Stk. Schalotte; 2 Stk. Knoblauchzehe; 10 gr Petersilie glatt/Schnittlauch; 300 gr Joghurt; 20 ml Senf, mittelscharf; 16 gr Gemüsebrühe; 2 EL Butter; 4 EL Olivenöl; 800 ml Wasser; 2 TL Honig; 2 TL Essig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

35 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
461 kcal
Kohlenhydrate
49 g
Zucker
15 g
Fett
19 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
22 g

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Zutaten

Du brauchst

Garnelen300 gr
Pastinaken720 gr
Kartoffeln, mehligkochend400 gr
Buschbohnen200 gr
Salatherz (Romana)2 Stk.
Schalotte 2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Petersilie glatt/Schnittlauch10 gr
Joghurt300 gr
Senf, mittelscharf20 ml
Gemüsebrühe16 gr
Butter2 EL
Olivenöl4 EL
Wasser800 ml
Honig2 TL
Essig2 TL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Garnelen auf Kräuter-Pastinakenstampf

Erhitze 800 ml Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Pastinaken schälen und in 2 cm Würfel schneiden. In einen großen Topf 800 ml heißes Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Gemüse hinzugeben und 12 – 14 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgießen.
Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. In einer kleinen Schüssel Joghurt, Kräuter, Salz und Pfeffer zu einem Dip vermengen. Salat gründlich waschen. Salatherz in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Schüssel Senf, 2 EL Dip, 2 EL Olivenöl, 2 TL Honig, 2 TL Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen. Salat hinzugeben und noch nicht vermengen.
Schalotte fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Enden der Bohnen entfernen und Bohnen halbieren.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Buschbohnen darin 5 – 6 Min. garen. Schalotte, Knoblauch und Garnelen hinzugeben und 3 – 4 weitere Min. garen, bis die Bohnen weich sind. Garnelen vor der Verwendung gut waschen und gut durcherhitzen. Mit Pfeffer abschmecken. Ggfs. warm halten.
Kartoffeln und Pastinaken zusammen mit der Hälfte des Dips, Gemüsebrühe, 2 EL Butter, Salz und Pfeffer zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.
Salat mit dem Dressing vermengen. Pastinakenstampf auf Teller verteilen, Garnelen darauf anrichten und mit dem Joghurt toppen. Salat daneben anrichten und genießen. Guten Appetit!