Garnelen auf Kräuter-Pastinakenstampf

Name: Garnelen auf Kräuter-Pastinakenstampf
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Garnelen; 720 gr Pastinaken; 400 gr Kartoffeln, mehligkochend; 200 gr Buschbohnen; 2 Stk. Salatherz (Romana); 2 Stk. Schalotte; 2 Stk. Knoblauchzehe; 10 gr Petersilie glatt/Schnittlauch; 300 gr Joghurt; 20 ml Senf, mittelscharf; 16 gr Gemüsebrühe; 2 EL Butter; 4 EL Olivenöl; 800 ml Wasser; 2 TL Honig; 2 TL Essig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

35 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
461 kcal
Kohlenhydrate
49 g
Zucker
15 g
Fett
19 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
22 g

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Zutaten

Du brauchst

Garnelen300 gr
Pastinaken720 gr
Kartoffeln, mehligkochend400 gr
Buschbohnen200 gr
Salatherz (Romana)2 Stk.
Schalotte 2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Petersilie glatt/Schnittlauch10 gr
Joghurt300 gr
Senf, mittelscharf20 ml
Gemüsebrühe16 gr
Butter2 EL
Olivenöl4 EL
Wasser800 ml
Honig2 TL
Essig2 TL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Garnelen auf Kräuter-Pastinakenstampf

Erhitze 800 ml Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Pastinaken schälen und in 2 cm Würfel schneiden. In einen großen Topf 800 ml heißes Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Gemüse hinzugeben und 12 – 14 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgießen.
Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. In einer kleinen Schüssel Joghurt, Kräuter, Salz und Pfeffer zu einem Dip vermengen. Salat gründlich waschen. Salatherz in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Schüssel Senf, 2 EL Dip, 2 EL Olivenöl, 2 TL Honig, 2 TL Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen. Salat hinzugeben und noch nicht vermengen.
Schalotte fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Enden der Bohnen entfernen und Bohnen halbieren.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Buschbohnen darin 5 – 6 Min. garen. Schalotte, Knoblauch und Garnelen hinzugeben und 3 – 4 weitere Min. garen, bis die Bohnen weich sind. Garnelen vor der Verwendung gut waschen und gut durcherhitzen. Mit Pfeffer abschmecken. Ggfs. warm halten.
Kartoffeln und Pastinaken zusammen mit der Hälfte des Dips, Gemüsebrühe, 2 EL Butter, Salz und Pfeffer zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.
Salat mit dem Dressing vermengen. Pastinakenstampf auf Teller verteilen, Garnelen darauf anrichten und mit dem Joghurt toppen. Salat daneben anrichten und genießen. Guten Appetit!