Gnocchi in cremiger Ziegenkäsesoße

Name: Gnocchi in cremiger Ziegenkäsesoße
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr frische Gnocchi, vorgekocht; 250 gr Ziegenfrischkäsetaler; 300 gr Champignons, braun; 4 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. Zwiebel; 10 gr Thymian; 50 gr Aprikosenchutney; 8 gr Gemüsebrühe; 40 gr Hartkäse, gerieben; 40 gr Kräuterbutter; 20 ml Senf, mittelscharf; 2 EL Olivenöl; 300 ml Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Butter

25 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
621 kcal
Kohlenhydrate
55 g
Zucker
11 g
Fett
34 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
21 g

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Zutaten

Du brauchst

frische Gnocchi, vorgekocht800 gr
Ziegenfrischkäsetaler250 gr
Champignons, braun 300 gr
Knoblauchzehe4 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Thymian10 gr
Aprikosenchutney50 gr
Gemüsebrühe8 gr
Hartkäse, gerieben40 gr
Kräuterbutter40 gr
Senf, mittelscharf20 ml
Olivenöl2 EL
Wasser300 ml
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Butter2 EL

Zubereitung

Gnocchi in cremiger Ziegenkäsesoße

Pilze in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Thymianblätter fein hacken.
In einer großen Pfanne 2 EL Butter erhitzen und Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze darin 10 – 12 Min. anschwitzen. Tipp: Falls die Zwiebelstreifen zu braun werden, kannst Du den Pfanneninhalt mit etwas Wasser ablöschen.
In einer zweiten großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und Pilze und Gnocchi darin 6 – 8 Min. anbraten. Knoblauch und Thymian zugeben und 1 weitere Min. anschwitzen.
Gnocchi mit 300 ml Wasser und Gemüsebrühe ablöschen. Ziegenfrischkäsetaler, Hartkäse, Senf und Kräuterbutter zugeben und für 2 Min. köcheln lassen, bis eine glatte Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebelstreifen mit Aprikosenchutney ablöschen und kurz einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gnocchi auf tiefe Teller verteilen und mit dem Aprikosen-Zwiebel-Chutney toppen. Guten Appetit!