Hähnchenkeule mit Knollenselleriestampf

Name: Hähnchenkeule mit Knollenselleriestampf
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Hähnchenkeule in Kräutermarinade; 2 Stk. Knoblauchzehe; 24 gr Balsamicoessig; 800 gr Kartoffeln, mehligkochend; 8 gr Hühnerbrühe; 2 Stk. Schalotte; 400 gr bunte Karotten; 4 Stk. Karotte; 10 gr Petersilie glatt/Thymian; 1 Stk. Knollensellerie; 200 ml Milch; 16 gr Blütenhonig; 200 gr Wasser; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Butter

45 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
926 kcal
Kohlenhydrate
63 g
Zucker
26 g
Fett
49 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
55 g

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Zutaten

Du brauchst

Hähnchenkeule in Kräutermarinade1 kg
Knoblauchzehe2 Stk.
Balsamicoessig24 gr
Kartoffeln, mehligkochend800 gr
Hühnerbrühe8 gr
Schalotte 2 Stk.
bunte Karotten400 gr
Karotte4 Stk.
Petersilie glatt/Thymian10 gr
Knollensellerie1 Stk.
Milch200 ml
Blütenhonig 16 gr
Wasser200 gr
Öl4 EL
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Butter2 EL

Zubereitung

Hähnchenkeule mit Knollenselleriestampf

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Hähnchenkeulen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 35 – 40 Min. backen, bis die Keulen innen nicht mehr rosa sind. Tipp: Wenn Du die Haut gerne schön knusprig hast, schalte am Ende für weitere 3 – 5 Min. die Grillfunktion ein.
Blätter vom Thymian abzupfen und grob hacken. Ungeschälte Karotten quer halbieren und in 1 cm dicke Stifte schneiden. Karotten in einer großen Schüssel mit Thymianblättern, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Verwende zum Backen am besten Rapsöl. In den letzten 20 Min. der Hähnchen-Backzeit die Karotten mit auf das Backblech geben und mitbacken. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebacken ist.
Knollensellerie und Kartoffeln schälen und jeweils in 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln und Sellerie in einen großen Topf geben, mit heißem Wasser auffüllen, salzen, aufkochen und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Währenddessen Schalotte fein hacken. Knoblauch fein hacken oder pressen. Aus dem Hühnerbrühpulver und 200 ml heißem Wasser eine Hühnerbrühe zubereiten.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Schalottenwürfel und Knoblauch darin ca. 3 Min. anbraten. Mit der vorbereiteten Brühe, Balsamicocreme und Honig ablöschen und 5 Min. einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss 2 EL Butter unter die Soße rühren.
Kartoffeln und Sellerie mithilfe des Deckels abgießen. Anschließend Milch mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem cremigen Stampf verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
Knollenselleriestampf und Karottengemüse auf Teller verteilen und mit gehackter Petersilie toppen. Hähnchen daneben anrichten und mit Balsamicosoße genießen. Guten Appetit!