Hähnchenkeule mit Knollenselleriestampf

Name: Hähnchenkeule mit Knollenselleriestampf
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Hähnchenkeule in Kräutermarinade; 2 Stk. Knoblauchzehe; 24 gr Balsamicoessig; 800 gr Kartoffeln, mehligkochend; 8 gr Hühnerbrühe; 2 Stk. Schalotte; 400 gr bunte Karotten; 4 Stk. Karotte; 10 gr Petersilie glatt/Thymian; 1 Stk. Knollensellerie; 200 ml Milch; 16 gr Blütenhonig; 200 gr Wasser; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Butter

45 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
926 kcal
Kohlenhydrate
63 g
Zucker
26 g
Fett
49 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
55 g

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Zutaten

Du brauchst

Hähnchenkeule in Kräutermarinade1 kg
Knoblauchzehe2 Stk.
Balsamicoessig24 gr
Kartoffeln, mehligkochend800 gr
Hühnerbrühe8 gr
Schalotte 2 Stk.
bunte Karotten400 gr
Karotte4 Stk.
Petersilie glatt/Thymian10 gr
Knollensellerie1 Stk.
Milch200 ml
Blütenhonig 16 gr
Wasser200 gr
Öl4 EL
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Butter2 EL

Zubereitung

Hähnchenkeule mit Knollenselleriestampf

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Hähnchenkeulen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 35 – 40 Min. backen, bis die Keulen innen nicht mehr rosa sind. Tipp: Wenn Du die Haut gerne schön knusprig hast, schalte am Ende für weitere 3 – 5 Min. die Grillfunktion ein.
Blätter vom Thymian abzupfen und grob hacken. Ungeschälte Karotten quer halbieren und in 1 cm dicke Stifte schneiden. Karotten in einer großen Schüssel mit Thymianblättern, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Verwende zum Backen am besten Rapsöl. In den letzten 20 Min. der Hähnchen-Backzeit die Karotten mit auf das Backblech geben und mitbacken. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebacken ist.
Knollensellerie und Kartoffeln schälen und jeweils in 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln und Sellerie in einen großen Topf geben, mit heißem Wasser auffüllen, salzen, aufkochen und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Währenddessen Schalotte fein hacken. Knoblauch fein hacken oder pressen. Aus dem Hühnerbrühpulver und 200 ml heißem Wasser eine Hühnerbrühe zubereiten.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Schalottenwürfel und Knoblauch darin ca. 3 Min. anbraten. Mit der vorbereiteten Brühe, Balsamicocreme und Honig ablöschen und 5 Min. einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss 2 EL Butter unter die Soße rühren.
Kartoffeln und Sellerie mithilfe des Deckels abgießen. Anschließend Milch mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem cremigen Stampf verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
Knollenselleriestampf und Karottengemüse auf Teller verteilen und mit gehackter Petersilie toppen. Hähnchen daneben anrichten und mit Balsamicosoße genießen. Guten Appetit!