Thai Hähnchen Salat mit Erdnuss-Soja-Dressing

Name: Thai Hähnchen Salat mit Erdnuss-Soja-Dressing
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hähnchenbrustfilet; 40 gr Erdnüsse; 2 Stk. Spitzpaprika, rot; 1 Stk. Limette, gewachst; 50 ml Sojasoße; 1 Stk. Süßkartoffel; 2 Stk. Salatherz (Romana); 100 gr Erdnussbutter; 2 Stk. Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Zucker

35 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
625 kcal
Kohlenhydrate
49 g
Zucker
16 g
Fett
26 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
44 g

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Zutaten

Du brauchst

Hähnchenbrustfilet500 gr
Erdnüsse40 gr
Spitzpaprika, rot2 Stk.
Limette, gewachst1 Stk.
Sojasoße50 ml
Süßkartoffel1 Stk.
Salatherz (Romana)2 Stk.
Erdnussbutter100 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Öl2 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Zucker2 TL

Zubereitung

Thai Hähnchen Salat mit Erdnuss-Soja-Dressing

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm Würfel schneiden. Süßkartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit Salz und Pfeffer vermengen. Dabei etwas Platz für die Hähnchenbrustfilets lassen. Süßkartoffel im Ofen 20 – 25 Min. goldbraun backen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Knoblauchzehe abziehen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Hähnchenbrüste von beiden Seiten salzen und 1 Min. je Seite goldbraun anbraten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchbraten ist. Pfanne vom Herd nehmen, Knoblauch zu den Hähnchen pressen und damit rundherum würzen.
Hähnchenbrust in den letzten 10 – 12 Min. mit auf das Backblech geben und backen, bis diese in der Mitte nicht mehr rosa ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Limette in 6 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter mit Sojasoße, Saft von 4 Limettenspalten und 2 TL Zucker glattrühren. Danach esslöffelweise Wasser hineinrühren, bis das Dressing eine Konsistenz wie flüssiger Joghurt hat.
Romanasalat gründlich waschen und quer in 1 cm Streifen schneiden. Spitzpaprika quer in 0,5 cm Ringe schneiden, dabei Kerngehäuse entfernen. Spitzpaprika und Salat in eine große Schüssel geben und mit 6 EL vom Erdnussdressing Salat und Süßkartoffel nebeneinander in Bowls oder tiefen Tellern anrichten.
Salat und Süßkartoffel nebeneinander in Bowls oder tiefen Tellern anrichten. Hähnchenbrust aufschneiden und die Bowl damit toppen. Alles nach Belieben mit dem Erdnussdressing toppen. Erdnüsse darüber streuen und restliche Limettenspalten dazu reichen. Guten Appetit!