Thai Hähnchen Salat mit Erdnuss-Soja-Dressing

Name: Thai Hähnchen Salat mit Erdnuss-Soja-Dressing
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hähnchenbrustfilet; 40 gr Erdnüsse; 2 Stk. Spitzpaprika, rot; 1 Stk. Limette, gewachst; 50 ml Sojasoße; 1 Stk. Süßkartoffel; 2 Stk. Salatherz (Romana); 100 gr Erdnussbutter; 2 Stk. Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Zucker

35 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
625 kcal
Kohlenhydrate
49 g
Zucker
16 g
Fett
26 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
44 g

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Zutaten

Du brauchst

Hähnchenbrustfilet500 gr
Erdnüsse40 gr
Spitzpaprika, rot2 Stk.
Limette, gewachst1 Stk.
Sojasoße50 ml
Süßkartoffel1 Stk.
Salatherz (Romana)2 Stk.
Erdnussbutter100 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Öl2 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Zucker2 TL

Zubereitung

Thai Hähnchen Salat mit Erdnuss-Soja-Dressing

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm Würfel schneiden. Süßkartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit Salz und Pfeffer vermengen. Dabei etwas Platz für die Hähnchenbrustfilets lassen. Süßkartoffel im Ofen 20 – 25 Min. goldbraun backen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Knoblauchzehe abziehen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Hähnchenbrüste von beiden Seiten salzen und 1 Min. je Seite goldbraun anbraten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchbraten ist. Pfanne vom Herd nehmen, Knoblauch zu den Hähnchen pressen und damit rundherum würzen.
Hähnchenbrust in den letzten 10 – 12 Min. mit auf das Backblech geben und backen, bis diese in der Mitte nicht mehr rosa ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Limette in 6 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter mit Sojasoße, Saft von 4 Limettenspalten und 2 TL Zucker glattrühren. Danach esslöffelweise Wasser hineinrühren, bis das Dressing eine Konsistenz wie flüssiger Joghurt hat.
Romanasalat gründlich waschen und quer in 1 cm Streifen schneiden. Spitzpaprika quer in 0,5 cm Ringe schneiden, dabei Kerngehäuse entfernen. Spitzpaprika und Salat in eine große Schüssel geben und mit 6 EL vom Erdnussdressing Salat und Süßkartoffel nebeneinander in Bowls oder tiefen Tellern anrichten.
Salat und Süßkartoffel nebeneinander in Bowls oder tiefen Tellern anrichten. Hähnchenbrust aufschneiden und die Bowl damit toppen. Alles nach Belieben mit dem Erdnussdressing toppen. Erdnüsse darüber streuen und restliche Limettenspalten dazu reichen. Guten Appetit!