Hackbällchen in Senfsoße

Name: Hackbällchen in Senfsoße
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hackfleisch, gemischt; 2 Stk. Karotte; 2 Stk. Zwiebel; 40 gr Senf, körnig; 8 gr Rinderbrühe; 300 gr Kochsahne; 300 gr Basmatireis; 2 Stk. Porree; 50 gr Semmelbrösel; 20 ml Senf, mittelscharf; 10 gr Petersilie glatt/Schnittlauch; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Butter; 1 Prise Salz; 700 ml Wasser; 2 TL Honig

30 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
912 kcal
Kohlenhydrate
85.6 g
Zucker
31.6 g
Fett
45.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
38.5 g

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

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Zutaten

Du brauchst

Hackfleisch, gemischt500 gr
Karotte2 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Senf, körnig40 gr
Rinderbrühe8 gr
Kochsahne300 gr
Basmatireis300 gr
Porree2 Stk.
Semmelbrösel50 gr
Senf, mittelscharf20 ml
Petersilie glatt/Schnittlauch10 gr
Öl2 EL
Pfeffer1 Prise
Butter1 EL
Salz1 Prise
Wasser700 ml
Honig2 TL

Zubereitung

Hackbällchen in Senfsoße

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Karotte schälen und grob raspeln. Porree der Länge nach halbieren und nur den weißen und hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Petersilie fein hacken und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
In einen großen Topf 600 ml heißes Wasser füllen, leicht salzen und aufkochen lassen. Reis, Porree und Karottenraspel darin bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
In einem hohen Rührgefäß 100 ml Wasser, Sahne, Rinderbrühe, körnigen Senf und 2 TL Honig gut verrühren, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Semmelbrösel, Petersilie, mittelscharfen Senf, Salz und Pfeffer gut mit den Händen vermengen und aus der Hackfleischmasse ca. 20 Bällchen formen. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. In einer großen Pfanne 2 EL Öl bei hoher Hitze erwärmen, verwende zum Braten am besten Rapsöl, und Hackbällchen 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Anschließend Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und das Fett abgießen.
Pfanne auswischen und mit dem Sahnemix ablöschen. Soße einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Angebratene Hackbällchen in die Soße geben, Hitze reduzieren und alles 5 – 8 Min. gar ziehen lassen. Tipp: Falls die Soße zu dick wird, gib einen Schluck Wasser dazu.
Nach der Ziehzeit Gemüsereis mit einer Gabel ein wenig auflockern. Nach Belieben noch 1 EL Butter unterheben. Reis auf Teller verteilen. Hackbällchen und Senfsoße dazu anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen und genießen. Guten Appetit!