Lachsfilet mit Knoblauch-Chili-Butter

Name: Lachsfilet mit Knoblauch-Chili-Butter
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr Lachsfilet; 4 Stk. Karotte; 2 Stk. Porree; 1 Stk. Chilischote, rot; 2 gr Thymian, gerebelt; 780 gr braune Linsen; 300 gr Kochsahne; 8 gr Gemüsebrühe; 2 Stk. Zwiebel; 40 gr Butter; 2 Stk. Knoblauchzehe; 100 ml Wasser; 4 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

30 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
819 kcal
Kohlenhydrate
32.2 g
Zucker
15.2 g
Fett
54.9 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
44.1 g

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

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Zutaten

Du brauchst

Lachsfilet600 gr
Karotte4 Stk.
Porree2 Stk.
Chilischote, rot1 Stk.
Thymian, gerebelt2 gr
braune Linsen780 gr
Kochsahne300 gr
Gemüsebrühe8 gr
Zwiebel2 Stk.
Butter40 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Wasser100 ml
Öl4 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Lachsfilet mit Knoblauch-Chili-Butter

Karotte nach Belieben schälen und in kleine Würfel schneiden. Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden. Zwiebel fein hacken. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Chili längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
In einem kleinen Topf auf niedriger Hitze die Butter schmelzen. Chilistreifen (Achtung: scharf!), Knoblauch und eine Prise Salz zugeben und unter gelegentlichem Rühren brutzeln lassen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren. Tipp: Wenn die Butter zu braun wird, den Topf dann vom Herd nehmen und kurz vor dem Servieren noch einmal erhitzen.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Karottenwürfel, gehackte Zwiebel, Porreeringe und Thymian in die Pfanne geben und 7 – 9 Min. braten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz abschmecken.
Lachsfilet von beiden Seiten salzen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgebraten ist.
Linsen in ein Sieb gießen und mit Wasser abspülen. Linsen zum Gemüse geben. Gemüsebrühpulver, Sahne und 100 ml Wasser zum Gemüse geben und nochmals aufkochen, bis die Soße cremig und eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Cremiges Porreegemüse auf tiefen Teller anrichten, Lachs darauf geben und mit Knoblauch-Chili-Butter übergießen. Guten Appetit!