Miso Beef Burger mit Sesam-Gurken-Salat

Name: Miso Beef Burger mit Sesam-Gurken-Salat
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 320 gr veganer Brioche Bun; 400 gr Rinderhackfleisch; 2 Stk. Gurke; 2 Stk. Chilischote, rot; 4 Stk. Ofenkartoffel; 50 gr Misopaste, weiß, vegan; 2 Stk. Knoblauchzehe; 20 ml Sesamöl; 100 gr Mayonnaise; 1 Prise Salz; 20 ml Öl; 1 Prise Pfeffer; 20 gr Butter; 10 ml Weißweinessig

40 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
975 kcal
Kohlenhydrate
79 g
Zucker
13 g
Fett
58.3 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
31.8 g

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Zutaten

Du brauchst

veganer Brioche Bun320 gr
Rinderhackfleisch400 gr
Gurke2 Stk.
Chilischote, rot2 Stk.
Ofenkartoffel4 Stk.
Misopaste, weiß, vegan50 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Sesamöl20 ml
Mayonnaise100 gr
Salz1 Prise
Öl20 ml
Pfeffer1 Prise
Butter20 gr
Weißweinessig10 ml

Zubereitung

Miso Beef Burger mit Sesam-Gurken-Salat

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln halbieren und in 1 cm Spalten schneiden. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen, mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. garen, bis sie goldbraun sind. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl.
Knoblauch fein hacken. Chili (Achtung: scharf!) entkernen und fein hacken. Gurke in feine Scheiben hobeln oder schneiden. In einer großen Schüssel die Hälfte des Sesamöls, 2 TL Essig, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Gurke, ein Viertel des Knoblauchs und Chili nach Belieben hinzugeben und marinieren lassen.
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, restliches Sesamöl, Chili nach Belieben, Salz und Pfeffer zu einem Dip verrühren.
Brioche Buns waagerecht aufschneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Butter erhitzen. Brioche Buns darin auf der Schnittseite 1 – 2 Min. toasten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und Pfanne auswischen.
In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, restlichen Knoblauch, Misopaste und Pfeffer vermengen. Aus der Masse 4 ca. 1 cm flache, gleich große Patties formen. In derselben großen Pfanne über mittlerer Temperatur 2 EL Öl erhitzen. Patties darin je Seite 3 – 4 Min. anbraten, dabei etwas flach drücken. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist.
Beide Brötchenseiten mit einem Teil der Mayo bestreichen. Patties darauf anrichten und mit dem Gurkensalat toppen. Brötchenoberseite aufsetzen. Kartoffelspalten daneben anrichten und mit dem restlichen Dip servieren. Guten Appetit!