Miso Beef Burger mit Sesam-Gurken-Salat

Name: Miso Beef Burger mit Sesam-Gurken-Salat
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 320 gr veganer Brioche Bun; 400 gr Rinderhackfleisch; 2 Stk. Gurke; 2 Stk. Chilischote, rot; 4 Stk. Ofenkartoffel; 50 gr Misopaste, weiß, vegan; 2 Stk. Knoblauchzehe; 20 ml Sesamöl; 100 gr Mayonnaise; 1 Prise Salz; 20 ml Öl; 1 Prise Pfeffer; 20 gr Butter; 10 ml Weißweinessig

40 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
975 kcal
Kohlenhydrate
79 g
Zucker
13 g
Fett
58.3 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
31.8 g

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Zutaten

Du brauchst

veganer Brioche Bun320 gr
Rinderhackfleisch400 gr
Gurke2 Stk.
Chilischote, rot2 Stk.
Ofenkartoffel4 Stk.
Misopaste, weiß, vegan50 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Sesamöl20 ml
Mayonnaise100 gr
Salz1 Prise
Öl20 ml
Pfeffer1 Prise
Butter20 gr
Weißweinessig10 ml

Zubereitung

Miso Beef Burger mit Sesam-Gurken-Salat

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln halbieren und in 1 cm Spalten schneiden. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen, mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. garen, bis sie goldbraun sind. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl.
Knoblauch fein hacken. Chili (Achtung: scharf!) entkernen und fein hacken. Gurke in feine Scheiben hobeln oder schneiden. In einer großen Schüssel die Hälfte des Sesamöls, 2 TL Essig, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Gurke, ein Viertel des Knoblauchs und Chili nach Belieben hinzugeben und marinieren lassen.
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, restliches Sesamöl, Chili nach Belieben, Salz und Pfeffer zu einem Dip verrühren.
Brioche Buns waagerecht aufschneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Butter erhitzen. Brioche Buns darin auf der Schnittseite 1 – 2 Min. toasten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und Pfanne auswischen.
In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, restlichen Knoblauch, Misopaste und Pfeffer vermengen. Aus der Masse 4 ca. 1 cm flache, gleich große Patties formen. In derselben großen Pfanne über mittlerer Temperatur 2 EL Öl erhitzen. Patties darin je Seite 3 – 4 Min. anbraten, dabei etwas flach drücken. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist.
Beide Brötchenseiten mit einem Teil der Mayo bestreichen. Patties darauf anrichten und mit dem Gurkensalat toppen. Brötchenoberseite aufsetzen. Kartoffelspalten daneben anrichten und mit dem restlichen Dip servieren. Guten Appetit!