Gebackene Muscheln mit Walnussjoghurt und Salat

Name: Gebackene Muscheln mit Walnussjoghurt und Salat
Total time: 80 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Scheibe Weißbrot, trocken; 100 gr Walnusskerne, gemahlen; 2 Stk. Knoblauchzehe; 100 ml Olivenöl; 250 gr Joghurt; 1 EL Weißweinessig; 1 EL Zitronensaft; 1500 gr Miesmuscheln; 1 Bund Petersilie, frisch; 2 Stk. Eier; nach Bedarf Mehl; 1 Prise Zucker; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 150 ml Rapsöl; 4 Blätter Salat; nach Bedarf Walnusskernhälften; 1 Stk. Paprikaschote, in feinen Streifen geschnitten

80 min
2 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
2284 kcal
Kohlenhydrate
51.71 g
Zucker
10.62 g
Fett
186.91 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
103.04 g
Ballaststoffe
4.79 g

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Zutaten

Du brauchst

Weißbrot, trocken1 Scheibe
Walnusskerne, gemahlen100 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Olivenöl100 ml
Joghurt250 gr
Weißweinessig1 EL
Zitronensaft1 EL
Miesmuscheln1500 gr
Petersilie, frisch1 Bund
Eier2 Stk.
Mehlnach Bedarf
Zucker1 Prise
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Rapsöl150 ml
Salat4 Blätter
Walnusskernhälftennach Bedarf
Paprikaschote, in feinen Streifen geschnitten1 Stk.

Zubereitung

Gebackene Muscheln mit Walnussjoghurt und Salat

Weißbrotscheibe fein reiben und mit den Walnüssen in einer Schüssel vermengen.
Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse dazu drücken und das Olivenöl unterrühren. Den Joghurt einrühren und mit Essig, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce bis zum Servieren kalt stellen.
Die Muscheln waschen und putzen, dabei geöffnete Muscheln wegwerfen. Die Petersilie waschen, in einen passenden Topf geben und mit ca. 1 l Wasser aufkochen. Die Muscheln hineingeben und zugedeckt in 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Die Muscheln aus dem Sud nehmen und das Fleisch auslösen (noch geschlossene Muscheln wegwerfen).
Eier verquirlen. Das Muschelfleisch in Mehl wenden, anschließend durch die verquirlten Eier ziehen und erneut in Mehl wenden.
Rapsöl in einer Pfanne heiß erhitzen und darin die Muscheln rundherum goldgelb ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten. Bitte achte darauf, dass die Muscheln gut durchgebraten sind!
Salatblätter waschen und trocken schleudern, auf Teller verteilen und die Muscheln darauf anrichten.
Den Walnussjoghurt in Portionsschälchen geben und dazu stellen. Mit Paprikastreifen und Walnusshälften garniert servieren.