Tomatensalat mit gefüllten Fladenbroten

Name: Tomatensalat mit gefüllten Fladenbroten
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 7 Zweige Minze; 4 Blätter Salat; 3 EL Walnusskernhälften, gehackt; 4 EL Olivenöl; 4 EL Zitronensaft; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 TL Honig; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 0.5 Stk. Gurke; 1 Stk. Paprikas, grün; 4 Stk. Fleischtomaten; 80 gr Schafskäse; 12 Stk. Oliven (schwarz, entsteint); 4 Stk. Fladenbrote, dünne

80 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1510 kcal
Kohlenhydrate
0.26 g
Zucker
16.52 g
Fett
30.85 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
48.94 g
Ballaststoffe
21.1 g

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Zutaten

Du brauchst

Minze7 Zweige
Salat4 Blätter
Walnusskernhälften, gehackt3 EL
Olivenöl4 EL
Zitronensaft4 EL
Cayennepfeffer1 Prise
Honig1 TL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Gurke0.5 Stk.
Paprikas, grün1 Stk.
Fleischtomaten4 Stk.
Schafskäse80 gr
Oliven (schwarz, entsteint)12 Stk.
Fladenbrote, dünne4 Stk.

Zubereitung

Tomatensalat mit gefüllten Fladenbroten

Minze waschen, Blättchen abzupfen und klein schneiden. Minze, Nüsse, Öl, Zitronensaft, Cayennepfeffer und Honig mit dem Pürierstab mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine große Pfanne erhitzen und die Fladenbrote darin bei schwacher Hitze erwärmen.
Inzwischen das Gemüse waschen. Gurke schälen, Paprikaschote putzen, beides in kleine Würfel schneiden und mit der Sauce vermischen.
Tomaten halbieren, von den Stielansätzen befreien, in Scheiben schneiden und auf die Teller legen, salzen und pfeffern. Minze waschen, Blättchen von den Zweigen zupfen und zwischen die Tomatenscheiben stecken.
Walnuss-Gemüse-Sauce auf die Tomaten verteilen. Oliven nach Belieben entsteinen, Salat damit dekorieren. Salatblätter waschen und trockenschleudern. Den Schafskäse in kleine Stückchen schneiden.
Fladenbrote mit den Salatblättern und dem Schafskäse belegen, aufrollen und schräg in der Mitte durchschneiden. Zum Salat servieren.