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Tomatensalat mit gefüllten Fladenbroten

Tomatensalat mit gefüllten Fladenbroten

  • 80 min

  • 4 Portionen

  • Vegetarisch

  • Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

  • Kalorien

    1510 kcal

  • Kohlenhydrate

    0.26 g

    Zucker

    16.52 g

  • Fett

    30.85 g

    Ungesättigte Fettsäuren

  • Proteine

    48.94 g

  • Ballaststoffe

    21.1 g

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Zutaten

Du brauchst

  • Minze7 Zweige
  • Salat4 Blätter
  • Walnusskernhälften, gehackt3 EL
  • Olivenöl4 EL
  • Zitronensaft4 EL
  • Cayennepfeffer1 Prise
  • Honig1 TL
  • Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
  • Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
  • Gurke0.5 Stk.
  • Paprikas, grün1 Stk.
  • Fleischtomaten4 Stk.
  • Schafskäse80 gr
  • Oliven (schwarz, entsteint)12 Stk.
  • Fladenbrote, dünne4 Stk.

Zubereitung

Tomatensalat mit gefüllten Fladenbroten

  1. Minze waschen, Blättchen abzupfen und klein schneiden. Minze, Nüsse, Öl, Zitronensaft, Cayennepfeffer und Honig mit dem Pürierstab mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Eine große Pfanne erhitzen und die Fladenbrote darin bei schwacher Hitze erwärmen.
  3. Inzwischen das Gemüse waschen. Gurke schälen, Paprikaschote putzen, beides in kleine Würfel schneiden und mit der Sauce vermischen.
  4. Tomaten halbieren, von den Stielansätzen befreien, in Scheiben schneiden und auf die Teller legen, salzen und pfeffern. Minze waschen, Blättchen von den Zweigen zupfen und zwischen die Tomatenscheiben stecken.
  5. Walnuss-Gemüse-Sauce auf die Tomaten verteilen. Oliven nach Belieben entsteinen, Salat damit dekorieren. Salatblätter waschen und trockenschleudern. Den Schafskäse in kleine Stückchen schneiden.
  6. Fladenbrote mit den Salatblättern und dem Schafskäse belegen, aufrollen und schräg in der Mitte durchschneiden. Zum Salat servieren.

Du brauchst

  • Minze7 Zweige
  • Salat4 Blätter
  • Walnusskernhälften, gehackt3 EL
  • Olivenöl4 EL
  • Zitronensaft4 EL
  • Cayennepfeffer1 Prise
  • Honig1 TL
  • Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
  • Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
  • Gurke0.5 Stk.
  • Paprikas, grün1 Stk.
  • Fleischtomaten4 Stk.
  • Schafskäse80 gr
  • Oliven (schwarz, entsteint)12 Stk.
  • Fladenbrote, dünne4 Stk.