Garnelen-Tajine mit Sultaninen-Bulgur & Paprika

Name: Garnelen-Tajine mit Sultaninen-Bulgur & Paprika
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Garnelen; 40 gr Sultaninen; 2 Stk. Paprika multicolor; 40 gr Mandelblättchen; 150 gr Joghurt; 4 Stk. Knoblauchzehe; 300 gr Bulgur; 780 gr Tomaten, stückige; 12 gr Gewürzmischung „Hello Mezze“; 16 gr Hühnerbrühe; 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 900 ml Wasser; 3 EL Öl; 2 TL Zucker; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

35 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
638 kcal
Kohlenhydrate
91 g
Zucker
35 g
Fett
15 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
26 g

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Zutaten

Du brauchst

Garnelen300 gr
Sultaninen40 gr
Paprika multicolor2 Stk.
Mandelblättchen40 gr
Joghurt150 gr
Knoblauchzehe4 Stk.
Bulgur300 gr
Tomaten, stückige780 gr
Gewürzmischung „Hello Mezze“12 gr
Hühnerbrühe16 gr
Frühlingszwiebeln2 Stk.
Wasser900 ml
Öl3 EL
Zucker2 TL
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise

Zubereitung

Garnelen-Tajine mit Sultaninen-Bulgur & Paprika

Erhitze 700 ml Wasser im Wasserkocher. Knoblauch fein hacken. In einem kleinen Topf mit Deckel 1 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Die Hälfte des Knoblauchs darin 1 Min. farblos anschwitzen. Bulgur hinzufügen und 30 Sek. anschwitzen. Pfanneninhalt mit 700 ml heißem Wasser, 6 EL stückige Tomaten und die Hälfte der Hühnerbrühe ablöschen. Bulgur 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne mit Deckel Mandelblättchen ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Aus der Pfanne nehmen. In derselben großen Pfanne erneut 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Garnelen darin rundum 2 Min. scharf anbraten. Garnelen vor der Verwendung gut waschen und gut durcherhitzen. Aus der Pfanne nehmen.
In derselben großen Pfanne erneut 1 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Paprika, weißen Teil der Frühlingszwiebel und 2 TL Zucker darin 2 – 3 Min. anbraten. „Hello Mezze“ und restlichen Knoblauch hinzugeben und 30 Sek. anrösten. Pfanneninhalt mit restlichen stückigen Tomaten, restlicher Hühnerbrühe und 200 ml Wasser ablöschen. Hitze reduzieren und 12 – 14 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Garnelen zurück in die Pfanne geben und abgedeckt 2 – 3 Min. ziehen lassen, bis die Garnelen innen nicht mehr rosa sind. Bulgur nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern, Sultaninen unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sultaninen-Bulgur auf Teller verteilen. Tajine daneben anrichten und mit Mandelblättchen und grünem Teil der Frühlingszwiebel garnieren. Mit dem Joghurt servieren und genießen. Guten Appetit!