Saibling mit Lila-Kartoffelsalat und Rettichgemüse

Name: Saibling mit Lila-Kartoffelsalat und Rettichgemüse
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr Kartoffeln, festkochend; 200 gr Trüffelkartoffeln; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 Stk. Schalotte; 3 EL Pflanzenöl; 1 TL Senf, scharf; 3 EL Weißweinessig; 150 gr Gemüsebrühe; 2 EL Petersilie, frisch gehackte; 8 Stk. Saiblingsfilets, küchenfertig, mit Haut, àca. 80 g; 2 EL Pflanzenöl; 2 EL Butter; 30 gr Schnittlauch; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 150 gr Rettich

75 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
702 kcal
Kohlenhydrate
38.46 g
Zucker
3.4 g
Fett
37.01 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
52.34 g
Ballaststoffe
4.51 g

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Zutaten

Du brauchst

Kartoffeln, festkochend600 gr
Trüffelkartoffeln200 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Schalotte 1 Stk.
Pflanzenöl3 EL
Senf, scharf1 TL
Weißweinessig3 EL
Gemüsebrühe150 gr
Petersilie, frisch gehackte2 EL
Saiblingsfilets, küchenfertig, mit Haut, àca. 80 g8 Stk.
Pflanzenöl2 EL
Butter2 EL
Schnittlauch30 gr
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Rettich150 gr

Zubereitung

Kartoffelsalat

Für den Salat die Kartoffeln waschen und in der Schale in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten garen. Abgießen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Die Schalotte abziehen, fein würfeln und in 1 EL heißem Öl glasig schwitzen. Die Brühe angießen und aufkochen lassen. Mit dem Senf und Essig über die Kartoffeln gießen und vermengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Du brauchst

Kartoffeln, festkochend600 gr
Trüffelkartoffeln200 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Schalotte 1 Stk.
Pflanzenöl3 EL
Senf, scharf1 TL
Weißweinessig3 EL
Gemüsebrühe150 gr
Petersilie, frisch gehackte2 EL

Fisch

Die Saiblingsfilets waschen und trocken tupfen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Saiblinge auf der Hautseite ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. 1 EL Butter zugeben, den Fisch darin wenden, salzen, pfeffern und garen. Achte darauf das die Filets gut durch gegarte sind.
Den Rettich schälen, in dünne Scheiben hobeln und in der restlichen Butter bei niedriger Temperatur ca. 2 andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch, bis auf einige Halme für die Garnitur, waschen und in Röllchen schneiden. Zum Rettich geben und durchschwenken.
Den Fisch auf vorgewärmte Teller legen und darauf den Rettich geben. Mit Schnittlauchhalmen garnieren.
Das restliche Öl und die Petersilie zum Kartoffelsalat geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schälchen füllen und mit dem Fisch servieren.