Geröstete Honig-Harissa-Aubergine mit Burrata

Name: Geröstete Honig-Harissa-Aubergine mit Burrata
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Couscous; 4 Stk. Aubergine; 500 gr Kirschtomaten; 10 gr Petersilie, frisch; 70 gr Tomatenmark; 12 gr Gewürzmischung „Hello Harissa“; 250 gr Burrata; 2 Stk. Granatapfel; 4 Stk. Schalotten; 40 gr Pistazien; 40 gr Blütenhonig; 8 gr Gemüsebrühe; 1 Prise Salz; 4 EL Öl; 2 EL Balsamicoessig; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Olivenöl

40 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
886 kcal
Kohlenhydrate
97 g
Zucker
42 g
Fett
43 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
24 g

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Zutaten

Du brauchst

Couscous300 gr
Aubergine4 Stk.
Kirschtomaten500 gr
Petersilie, frisch10 gr
Tomatenmark70 gr
Gewürzmischung „Hello Harissa“12 gr
Burrata250 gr
Granatapfel2 Stk.
Schalotten4 Stk.
Pistazien40 gr
Blütenhonig 40 gr
Gemüsebrühe8 gr
Salz1 Prise
Öl4 EL
Balsamicoessig2 EL
Pfeffer1 Prise
Olivenöl4 EL

Zubereitung

Geröstete Honig-Harissa-Aubergine mit Burrata

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Aubergine längs in drei Scheiben schneiden und die Scheiben im Abstand von 1 cm rautenförmig einritzen. Aubergine auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 4 EL Öl, „Hello Harissa", Honig, Salz und Pfeffer vermengen und im oberen Drittel des Ofens 20 – 25 Min. rösten, bis sie weich und goldbraun ist. Verwende zum Backen am besten Rapsöl. Tipp: Wenn der Honig zu fest ist, halte ihn kurz unter warmes Wasser.
Schalotte halbieren und in feine Streifen schneiden. In einem kleinen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Die Hälfte der Schalotten darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Gemüsebrühpulver und das ganzes Tomatenmark hinzufügen. Topfinhalt mit 500 ml heißem Wasser ablöschen. Restliche Schalotten und Couscous dazugeben und verrühren. Topf vom Herd nehmen und 5 – 8 Min. abgedeckt quellen lassen.
Granatapfel auf der Arbeitsplatte hin- und her rollen. Granatapfel seitig halbieren und die Kerne mithilfe eines Löffels über einer großen Schüssel herausklopfen.
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Pistazienkerne für 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen. Abkühlen lassen und fein hacken.
Petersilienblätter grob hacken. Kirschtomaten vierteln. In der großen Schüssel aus Schritt 3 2 EL Olivenöl und 2 TL Balsamicoessig mit den Granatapfelkernen vermischen. Kirschtomaten, Petersilie und Pistazien hinzufügen, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Couscous mithilfe einer Gabel auflockern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Burrata vorsichtig halbieren und in große Stücke schneiden. Couscous auf Teller verteilen und Auberginenscheiben darauf anrichten. Mit Granatapfel-Pistazien-Salat und Burrata toppen und genießen. Guten Appetit!