Geröstete Honig-Harissa-Aubergine mit Burrata
40 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen
Nährwerte
Nährwert
Pro Portion
Kalorien
886 kcal
Kohlenhydrate
97 g
Zucker
42 g
Fett
43 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
24 g
Jod Lieferanten
Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz
B12 Lieferanten
In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.
Was sind Schwangerschaftstees?
Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.
Folsäure natürlich zu sich nehmen
Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.
Ausreichend Flüssigkeit
Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.
Was hilft bei Übelkeit
Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.
Bärlauch nur sparsam verwenden
Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.
Tipps bei Sodbrennen
Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.
Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure
Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.
Niacin Lieferanten
Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.
Ernähre dich ausgewogen
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.
Finger weg vom rohen Fisch
Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.
Zutaten
Du brauchst
- Couscous300 gr
- Aubergine4 Stk.
- Kirschtomaten500 gr
- Petersilie, frisch10 gr
- Tomatenmark70 gr
- Gewürzmischung „Hello Harissa“12 gr
- Burrata250 gr
- Granatapfel2 Stk.
- Schalotten4 Stk.
- Pistazien40 gr
- Blütenhonig 40 gr
- Gemüsebrühe8 gr
- Salz1 Prise
- Öl4 EL
- Balsamicoessig2 EL
- Pfeffer1 Prise
- Olivenöl4 EL
Zubereitung
Geröstete Honig-Harissa-Aubergine mit Burrata
- Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Aubergine längs in drei Scheiben schneiden und die Scheiben im Abstand von 1 cm rautenförmig einritzen. Aubergine auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 4 EL Öl, „Hello Harissa", Honig, Salz und Pfeffer vermengen und im oberen Drittel des Ofens 20 – 25 Min. rösten, bis sie weich und goldbraun ist. Verwende zum Backen am besten Rapsöl. Tipp: Wenn der Honig zu fest ist, halte ihn kurz unter warmes Wasser.
- Schalotte halbieren und in feine Streifen schneiden. In einem kleinen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Die Hälfte der Schalotten darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Gemüsebrühpulver und das ganzes Tomatenmark hinzufügen. Topfinhalt mit 500 ml heißem Wasser ablöschen. Restliche Schalotten und Couscous dazugeben und verrühren. Topf vom Herd nehmen und 5 – 8 Min. abgedeckt quellen lassen.
- Granatapfel auf der Arbeitsplatte hin- und her rollen. Granatapfel seitig halbieren und die Kerne mithilfe eines Löffels über einer großen Schüssel herausklopfen.
- In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Pistazienkerne für 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen. Abkühlen lassen und fein hacken.
- Petersilienblätter grob hacken. Kirschtomaten vierteln. In der großen Schüssel aus Schritt 3 2 EL Olivenöl und 2 TL Balsamicoessig mit den Granatapfelkernen vermischen. Kirschtomaten, Petersilie und Pistazien hinzufügen, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Couscous mithilfe einer Gabel auflockern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Burrata vorsichtig halbieren und in große Stücke schneiden. Couscous auf Teller verteilen und Auberginenscheiben darauf anrichten. Mit Granatapfel-Pistazien-Salat und Burrata toppen und genießen. Guten Appetit!
Du brauchst
- Couscous300 gr
- Aubergine4 Stk.
- Kirschtomaten500 gr
- Petersilie, frisch10 gr
- Tomatenmark70 gr
- Gewürzmischung „Hello Harissa“12 gr
- Burrata250 gr
- Granatapfel2 Stk.
- Schalotten4 Stk.
- Pistazien40 gr
- Blütenhonig 40 gr
- Gemüsebrühe8 gr
- Salz1 Prise
- Öl4 EL
- Balsamicoessig2 EL
- Pfeffer1 Prise
- Olivenöl4 EL