Geröstete Honig-Harissa-Aubergine mit Burrata

Name: Geröstete Honig-Harissa-Aubergine mit Burrata
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Couscous; 4 Stk. Aubergine; 500 gr Kirschtomaten; 10 gr Petersilie, frisch; 70 gr Tomatenmark; 12 gr Gewürzmischung „Hello Harissa“; 250 gr Burrata; 2 Stk. Granatapfel; 4 Stk. Schalotten; 40 gr Pistazien; 40 gr Blütenhonig; 8 gr Gemüsebrühe; 1 Prise Salz; 4 EL Öl; 2 EL Balsamicoessig; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Olivenöl

40 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
886 kcal
Kohlenhydrate
97 g
Zucker
42 g
Fett
43 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
24 g

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Zutaten

Du brauchst

Couscous300 gr
Aubergine4 Stk.
Kirschtomaten500 gr
Petersilie, frisch10 gr
Tomatenmark70 gr
Gewürzmischung „Hello Harissa“12 gr
Burrata250 gr
Granatapfel2 Stk.
Schalotten4 Stk.
Pistazien40 gr
Blütenhonig 40 gr
Gemüsebrühe8 gr
Salz1 Prise
Öl4 EL
Balsamicoessig2 EL
Pfeffer1 Prise
Olivenöl4 EL

Zubereitung

Geröstete Honig-Harissa-Aubergine mit Burrata

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Aubergine längs in drei Scheiben schneiden und die Scheiben im Abstand von 1 cm rautenförmig einritzen. Aubergine auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 4 EL Öl, „Hello Harissa", Honig, Salz und Pfeffer vermengen und im oberen Drittel des Ofens 20 – 25 Min. rösten, bis sie weich und goldbraun ist. Verwende zum Backen am besten Rapsöl. Tipp: Wenn der Honig zu fest ist, halte ihn kurz unter warmes Wasser.
Schalotte halbieren und in feine Streifen schneiden. In einem kleinen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Die Hälfte der Schalotten darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Gemüsebrühpulver und das ganzes Tomatenmark hinzufügen. Topfinhalt mit 500 ml heißem Wasser ablöschen. Restliche Schalotten und Couscous dazugeben und verrühren. Topf vom Herd nehmen und 5 – 8 Min. abgedeckt quellen lassen.
Granatapfel auf der Arbeitsplatte hin- und her rollen. Granatapfel seitig halbieren und die Kerne mithilfe eines Löffels über einer großen Schüssel herausklopfen.
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Pistazienkerne für 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen. Abkühlen lassen und fein hacken.
Petersilienblätter grob hacken. Kirschtomaten vierteln. In der großen Schüssel aus Schritt 3 2 EL Olivenöl und 2 TL Balsamicoessig mit den Granatapfelkernen vermischen. Kirschtomaten, Petersilie und Pistazien hinzufügen, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Couscous mithilfe einer Gabel auflockern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Burrata vorsichtig halbieren und in große Stücke schneiden. Couscous auf Teller verteilen und Auberginenscheiben darauf anrichten. Mit Granatapfel-Pistazien-Salat und Burrata toppen und genießen. Guten Appetit!