Spicy Sticky Tofu

Name: Spicy Sticky Tofu
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Marinierter Tofu mit Basilikum; 16 gr Maisstärke; 300 gr Basmatireis; 360 ml Kokosmilch; 2 Stk. Limette, ungewachst; 1 Stk. Brokkoli; 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 2 Stk. Knoblauchzehe; 50 ml Sojasoße; 32 ml Sriracha Sauce; 100 gr Sweet-Chili-Soße; 6 TL Zucker; 4 EL Öl; 300 ml Wasser; 1 Prise Salz

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
885 kcal
Kohlenhydrate
92.9 g
Zucker
27.4 g
Fett
42 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
32.4 g

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

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Zutaten

Du brauchst

Marinierter Tofu mit Basilikum500 gr
Maisstärke16 gr
Basmatireis300 gr
Kokosmilch360 ml
Limette, ungewachst 2 Stk.
Brokkoli1 Stk.
Frühlingszwiebeln2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Sojasoße50 ml
Sriracha Sauce32 ml
Sweet-Chili-Soße100 gr
Zucker6 TL
Öl4 EL
Wasser300 ml
Salz1 Prise

Zubereitung

Spicy Sticky Tofu

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einem kleinen Topf Kokosmilch mit 300 ml heißem Wasser vermischen, 0,5 TL Salz zufügen und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Limette heiß waschen und 2 TL der Schale abreiben. Limette vierteln. Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. In einer kleinen Schüssel Sojasoße zusammen mit Sweet-Chili-Soße, der Hälfte der Sriracha Sauce, dem Saft von 2 Limettenviertel und 4 TL Zucker zu einer dickflüssigen Soße verrühren. Knoblauch abziehen und in die Soße pressen.
Tofu in 2 cm große Würfel schneiden und auf reichlich Küchenpapier verteilen. Die Flüssigkeit leicht ausdrücken und Tofuwürfel anschließend von allen Seiten abtrocknen. Maisstärke in eine große Schüssel geben und die Tofuwürfel darin schwenken, bis sie komplett ummantelt sind.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einer kleinen Schüssel den Saft von 2 Limettenspalte mit der restlichen Sriracha Sauce und 2 TL Zucker zu einem Dip verrühren. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen, einmal aufkochen lassen und die Brokkoliröschen darin 4 – 6 Min. garen, bis sie weich sind. Brokkoli nach Ende der Garzeit durch ein Sieb gießen und ggf. warm halten.
Währenddessen 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Panierte Tofuwürfel hinzugeben und 5 – 6 Min. rundherum anbraten, bis sie außen knusprig sind. Frühlingszwiebel hinzugeben und 1 – 2 Min. anbraten. Anschließend mit der Soße ablöschen und 1 Min. einkochen lassen, bis die Soße eindickt und an den Tofuwürfeln klebt.
Limettenabrieb in den Reis geben, Reis ein wenig mit der Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Brokkoli und Tofuwürfel dazu anrichten. Nach Belieben den Sriracha Dip darüber verteilen und mit den restlichen Limettenspalten servieren. Guten Appetit!