Spicy Sticky Tofu

Name: Spicy Sticky Tofu
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Marinierter Tofu mit Basilikum; 16 gr Maisstärke; 300 gr Basmatireis; 360 ml Kokosmilch; 2 Stk. Limette, ungewachst; 1 Stk. Brokkoli; 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 2 Stk. Knoblauchzehe; 50 ml Sojasoße; 32 ml Sriracha Sauce; 100 gr Sweet-Chili-Soße; 6 TL Zucker; 4 EL Öl; 300 ml Wasser; 1 Prise Salz

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
885 kcal
Kohlenhydrate
92.9 g
Zucker
27.4 g
Fett
42 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
32.4 g

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

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Zutaten

Du brauchst

Marinierter Tofu mit Basilikum500 gr
Maisstärke16 gr
Basmatireis300 gr
Kokosmilch360 ml
Limette, ungewachst 2 Stk.
Brokkoli1 Stk.
Frühlingszwiebeln2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Sojasoße50 ml
Sriracha Sauce32 ml
Sweet-Chili-Soße100 gr
Zucker6 TL
Öl4 EL
Wasser300 ml
Salz1 Prise

Zubereitung

Spicy Sticky Tofu

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einem kleinen Topf Kokosmilch mit 300 ml heißem Wasser vermischen, 0,5 TL Salz zufügen und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Limette heiß waschen und 2 TL der Schale abreiben. Limette vierteln. Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. In einer kleinen Schüssel Sojasoße zusammen mit Sweet-Chili-Soße, der Hälfte der Sriracha Sauce, dem Saft von 2 Limettenviertel und 4 TL Zucker zu einer dickflüssigen Soße verrühren. Knoblauch abziehen und in die Soße pressen.
Tofu in 2 cm große Würfel schneiden und auf reichlich Küchenpapier verteilen. Die Flüssigkeit leicht ausdrücken und Tofuwürfel anschließend von allen Seiten abtrocknen. Maisstärke in eine große Schüssel geben und die Tofuwürfel darin schwenken, bis sie komplett ummantelt sind.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einer kleinen Schüssel den Saft von 2 Limettenspalte mit der restlichen Sriracha Sauce und 2 TL Zucker zu einem Dip verrühren. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen, einmal aufkochen lassen und die Brokkoliröschen darin 4 – 6 Min. garen, bis sie weich sind. Brokkoli nach Ende der Garzeit durch ein Sieb gießen und ggf. warm halten.
Währenddessen 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Panierte Tofuwürfel hinzugeben und 5 – 6 Min. rundherum anbraten, bis sie außen knusprig sind. Frühlingszwiebel hinzugeben und 1 – 2 Min. anbraten. Anschließend mit der Soße ablöschen und 1 Min. einkochen lassen, bis die Soße eindickt und an den Tofuwürfeln klebt.
Limettenabrieb in den Reis geben, Reis ein wenig mit der Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Brokkoli und Tofuwürfel dazu anrichten. Nach Belieben den Sriracha Dip darüber verteilen und mit den restlichen Limettenspalten servieren. Guten Appetit!