Ikra! Lachs auf ukrainischer Auberginen-Creme

Name: Ikra! Lachs auf ukrainischer Auberginen-Creme
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr Lachsfilet; 2 Stk. Spitzpaprika, rot; 2 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. Apfel; 2 Stk. Zitrone, gewachst; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 2 Stk. Aubergine; 4 Stk. Karotte; 2 Stk. Zwiebel; 20 gr Dill/Petersilie; 60 gr Pistazien; 1 Prise Salz; 6 EL Olivenöl; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer

30 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
795 kcal
Kohlenhydrate
27.6 g
Zucker
23.4 g
Fett
58.6 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
37.9 g

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Zutaten

Du brauchst

Lachsfilet600 gr
Spitzpaprika, rot2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Apfel2 Stk.
Zitrone, gewachst2 Stk.
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
Aubergine2 Stk.
Karotte4 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Dill/Petersilie20 gr
Pistazien60 gr
Salz1 Prise
Olivenöl6 EL
Öl4 EL
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Ikra! Lachs auf ukrainischer Auberginen-Creme

Aubergine in 1 cm Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in 1 cm Streifen schneiden. Auberginen, Paprika, Zwiebelstreifen und Knoblauch mit Schale auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit „Hello Paprika", 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Gemüse im Ofen 15 – 18 Min. rösten, bis es weich und goldbraun ist. Verwende zum Backen am besten Rapsöl.
Zitrone in 6 Spalten schneiden. Karotte nach Belieben schälen und grob raspeln. Apfel nach Belieben schälen und grob raspeln. In einer großen Schüssel Karotte und Apfel mit Saft von 4 Zitronenspalten, 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und marinieren lassen.
Knoblauch abziehen. Petersilie und Dill grob hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Die Hälfte der Kräuter zu dem Salat geben und unterrühren. In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Pistazienkerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen. Aus der Pfanne nehmen. In einem hohen Rührgefäß mithilfe eines Pürierstabs, Ofengemüse, Saft von 4 Zitronenspalten und 2 EL Olivenöl zu einem Püree verarbeiten. Restliche Kräuter unterrühren. Halte ein paar Kräuter zurück zum Garnieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachsfilet von beiden Seiten salzen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgebraten ist.
Pistazien unter den Salat mischen.
Ikra mithilfe eines Löffels auf den Rand der Teller verteilen. Lachsfilet und Salat daneben anrichten. Mit restlichen Kräutern garnieren und mit Zitronenspalten servieren. Guten Appetit!