Fisch mit Mangold und Maiskölbchen

Name: Fisch mit Mangold und Maiskölbchen
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gr Baby-Mais; 200 gr Zuckerschoten; 1 Stk. Mangold; 1 Stk. Chilischote, grün; 2 EL Erdnussöl; 350 ml Fischfond; 250 ml Kokosmilch; 2 Stk. Curryblätter; 500 gr Fischfilet, z.B. Seelachs; 1 Stk. Limette, Saft davon; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfeffer, weiß; nach Bedarf Chilifäden, zum Garnieren

75 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
352 kcal
Kohlenhydrate
20.71 g
Zucker
10.69 g
Fett
16.62 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
28.25 g
Ballaststoffe
9.66 g

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Zutaten

Du brauchst

Baby-Mais200 gr
Zuckerschoten200 gr
Mangold1 Stk.
Chilischote, grün1 Stk.
Erdnussöl2 EL
Fischfond350 ml
Kokosmilch250 ml
Curryblätter2 Stk.
Fischfilet, z.B. Seelachs500 gr
Limette, Saft davon1 Stk.
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfeffer, weißnach Bedarf
Chilifäden, zum Garnierennach Bedarf

Zubereitung

Fisch mit Mangold und Maiskölbchen

Den Mais waschen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Zuckerschoten waschen und putzen. Mangold waschen, Blätter und Stiele in mundgerechte Stücke schneiden. Die Chili waschen, putzen, entkernen und das Fruchtfleisch fein hacken.
Das Öl in einen heißen Wok geben und die Mangoldstiele, Mais und Zuckerschoten darin 4-5 Minuten unter Rühren anbraten. Chili dazu geben und kurz mit braten. Mit Fond und Kokosmilch aufgießen, Curryblätter ergänzen.
Den Fisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Mit Limettensaft beträufeln und zum Curry geben. Bei milder Hitze 7-10 Minuten gar ziehen lassen. Bitte achte darauf, dass der Fisch gut durchgart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In vorgewärmte Teller verteilen und mit Chilifäden garniert servieren.