Chili mit Mais und Crème fraîche

Name: Chili mit Mais und Crème fraîche
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk. Maiskolben, frisch; 1 TL Zucker; 750 gr Rinderlende; 2 Stk. Zwiebeln rot; 3 Stk. Knoblauchzehe; 3 Stk. Chilischote, rot; 6 EL Rapsöl; 500 ml Fleischbrühe; 1 Dose Tomaten, geschält; 2 Stk. Paprika, rot; 0.5 TL Kreuzkümmelpulver; etwas Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 2 EL Petersilie gehackt; 4 EL Creme fraiche

150 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
732 kcal
Kohlenhydrate
55.13 g
Zucker
21.9 g
Fett
32.97 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
52.28 g
Ballaststoffe
12.44 g

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Zutaten

Du brauchst

Maiskolben, frisch4 Stk.
Zucker1 TL
Rinderlende750 gr
Zwiebeln rot2 Stk.
Knoblauchzehe3 Stk.
Chilischote, rot3 Stk.
Rapsöl6 EL
Fleischbrühe500 ml
Tomaten, geschält1 Dose
Paprika, rot2 Stk.
Kreuzkümmelpulver0.5 TL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)etwas
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Petersilie gehackt2 EL
Creme fraiche4 EL

Zubereitung

Chili mit Mais und Crème fraîche

Maiskolben in Zuckerwasser ca. 15 Minuten vorkochen, dann die Maiskörner vom Kolben lösen.
Das Fleisch in dünne, schmale Streifen schneiden, Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischoten putzen, entkernen und fein hacken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Bitte achte darauf, das Fleisch gut durchzubraten.
Tomaten mit Saft und der Brühe angießen, Chiliwürfel zugeben und alles ca. 30 Minuten bei milder Hitze zugedeckt schmoren lassen.
Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Nach den 30 Minuten Mais und Paprikawürfel in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken und weitere 15 Minuten schmoren lassen.