Möhrensalat mit Zwiebelwürfel

Name: Möhrensalat mit Zwiebelwürfel
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Möhre; 1 Stk. Zwiebel (rot); 2 Zweige Dill, gehackt; 2 EL Apfelessig; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Rapsöl; 2 EL Walnussöl; nach Bedarf Zucker; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)

50 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
178 kcal
Kohlenhydrate
14.15 g
Zucker
13.84 g
Fett
12.49 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
2.02 g
Ballaststoffe
5.4 g

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Zutaten

Du brauchst

Möhre800 gr
Zwiebel (rot)1 Stk.
Dill, gehackt2 Zweige
Apfelessig2 EL
Zitronensaft1 EL
Rapsöl2 EL
Walnussöl2 EL
Zuckernach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf

Zubereitung

Möhrensalat mit Zwiebelwürfel

Die Möhren putzen, schälen und schräg in feine Scheiben schneiden bzw. hobeln. In kochendem Salzwasser ca. 1 Minuten blanchieren, abgießen und eiskalt abschrecken.
Die Zwiebel häuten und in feine Würfelchen schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und klein hacken.
Den Essig mit dem Zitronensaft, Ölen, Zwiebelwürfeln, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Abschmecken und mit den Möhrenscheiben in einer Schüssel vermischen.
Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen.