Scharfe Chilinudeln mit Erdnuss-Kokos-Soße

Name: Scharfe Chilinudeln mit Erdnuss-Kokos-Soße
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gr Chili-Nudeln; 800 gr Chinakohl; 2 Stk. kleine Salatgurke; 200 gr Radieschen; 2 Stk. Knoblauchzehe; 500 ml Kokosmilch; 50 gr Erdnussbutter; 20 ml Sesamöl; 50 ml Sojasoße; 4 gr milder Chili-Mix; 40 gr Erdnüsse; 800 ml Wasser; 1 TL Essig; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 1 Prise Pfeffer

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
859 kcal
Kohlenhydrate
79 g
Zucker
15 g
Fett
42 g
Ungesättigte Fettsäuren
23 g
Proteine
15 g

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Zutaten

Du brauchst

Chili-Nudeln400 gr
Chinakohl800 gr
kleine Salatgurke2 Stk.
Radieschen200 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Kokosmilch500 ml
Erdnussbutter50 gr
Sesamöl20 ml
Sojasoße50 ml
milder Chili-Mix4 gr
Erdnüsse40 gr
Wasser800 ml
Essig1 TL
Salz1 Prise
Zucker1 Prise
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Scharfe Chilinudeln mit Erdnuss-Kokos-Soße

Erhitze 800 ml Wasser im Wasserkocher. Knoblauch fein hacken. Gurke längs halbieren und in 5 cm lange und 1 cm dicke Stifte schneiden. Chinakohl halbieren, vom Strunk befreien und in 3 - 4 cm Spalten schneiden. Radieschen vierteln.
In einer großen Pfanne die Hälfte vom Sesamöl erhitzen. Chinakohl, Radieschen, die Hälfte vom Knoblauch und die Hälfte vom Chili-Mix (Achtung: scharf!) 1 – 2 Min. scharf anbraten. Mit Salz und Zucker abschmecken. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In dieselbe große Pfanne 600 ml heißes Wasser füllen, kräftig salzen und Chilinudeln (Achtung: scharf!) darin ca. 4 – 5 Min. gar ziehen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Tipp: Die Chilinudeln sollten gar gekocht sein, wenn das Wasser komplett verkocht ist.
In einem hohen Rührgefäß 200 ml heißes Wasser, Erdnussbutter, Sojasauce, Kokosmilch, restlichen Knoblauch, restlichen Chili-Mix und restliches Sesamöl mithilfe eines Pürierstabs zu einer glatten Soße pürieren. Soße mit 1 TL Weißweinessig, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
In einer kleinen Schüssel Gurkenstifte mit 4 EL der Erdnuss-Knoblauchsoße marinieren und beiseite stellen. Erdnüsse grob hacken.
Restliche Erdnuss-Knoblauchsoße zu den Chilinudeln geben und gut untermischen. Angebratenes Gemüse zugeben und unterheben. Nudelpfanne auf tiefe Teller verteilen, mit gehackten Erdnüssen toppen und mit marinierten Gurken genießen. Guten Appetit!