Mangold-Grapefruit-Eintopf

Name: Mangold-Grapefruit-Eintopf
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg Mangold; 3 Stk. Schalotten; 2 Stk. Knoblauchzehe; 2 EL Sonnenblumenöl, zum Braten; 250 ml Wasser oder Gemüsebrühe; nach Bedarf Steinsalz; nach Bedarf Pfeffer, weiß; nach Bedarf Muskatnuss, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; 6 Stk. Kardamonsamen, aus den Kapseln gelöst und im Mörser zerstoßen; 1 Stk. Grapefruit oder Pomelo; 1 Stk. Grapefruit, pink

30 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
335 kcal
Kohlenhydrate
27.88 g
Zucker
25.58 g
Fett
17.12 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
11.99 g
Ballaststoffe
13.76 g

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Zutaten

Du brauchst

Mangold1.5 kg
Schalotten3 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Sonnenblumenöl, zum Braten2 EL
Wasser oder Gemüsebrühe250 ml
Steinsalznach Bedarf
Pfeffer, weißnach Bedarf
Muskatnuss, frisch geriebennach Bedarf
Olivenöl2 EL
Kardamonsamen, aus den Kapseln gelöst und im Mörser zerstoßen6 Stk.
Grapefruit oder Pomelo1 Stk.
Grapefruit, pink1 Stk.

Zubereitung

Mangold-Grapefruit-Eintopf

Mangoldstiele mitsamt den dicken Mittelrippen keilförmig aus den Blättern schneiden und in Streifen schneiden (ca. 1 cm). Waschen und gut abtropfen lassen. Stielmangold mit besonders dicken oder zähen Stielen mit einem Küchenmesser wie Rhabarber dünn schälen bzw. abziehen.
Schalotten und Knoblauch schälen und klein hacken. Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch anschwitzen.
Mangoldstiele dazugeben und kurz mitbraten. Gemüsebrühe dazugießen und etwa zehn Minuten zugedeckt auf kleiner Flamme dünsten, dabei gelegentlich umrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Hälfte des Mangoldgemüses mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren.
Mangoldblätter in mundgerechte Stücke schneiden, waschen und trocken schleudern.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Mangoldblätter dazugeben, unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen lassen. Mangoldpüree und -stiele unterheben.
Kardamomsamen in den Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Grapefruits schälen, auch die weiße Haut mit entfernen. Filets über einer Schüssel aus den Trennhäuten herausschneiden. Mitsamt dem Saft behutsam unter den Mangold heben.