Mangold-Grapefruit-Eintopf

Name: Mangold-Grapefruit-Eintopf
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg Mangold; 3 Stk. Schalotten; 2 Stk. Knoblauchzehe; 2 EL Sonnenblumenöl, zum Braten; 250 ml Wasser oder Gemüsebrühe; nach Bedarf Steinsalz; nach Bedarf Pfeffer, weiß; nach Bedarf Muskatnuss, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; 6 Stk. Kardamonsamen, aus den Kapseln gelöst und im Mörser zerstoßen; 1 Stk. Grapefruit oder Pomelo; 1 Stk. Grapefruit, pink

30 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
335 kcal
Kohlenhydrate
27.88 g
Zucker
25.58 g
Fett
17.12 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
11.99 g
Ballaststoffe
13.76 g

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Zutaten

Du brauchst

Mangold1.5 kg
Schalotten3 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Sonnenblumenöl, zum Braten2 EL
Wasser oder Gemüsebrühe250 ml
Steinsalznach Bedarf
Pfeffer, weißnach Bedarf
Muskatnuss, frisch geriebennach Bedarf
Olivenöl2 EL
Kardamonsamen, aus den Kapseln gelöst und im Mörser zerstoßen6 Stk.
Grapefruit oder Pomelo1 Stk.
Grapefruit, pink1 Stk.

Zubereitung

Mangold-Grapefruit-Eintopf

Mangoldstiele mitsamt den dicken Mittelrippen keilförmig aus den Blättern schneiden und in Streifen schneiden (ca. 1 cm). Waschen und gut abtropfen lassen. Stielmangold mit besonders dicken oder zähen Stielen mit einem Küchenmesser wie Rhabarber dünn schälen bzw. abziehen.
Schalotten und Knoblauch schälen und klein hacken. Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch anschwitzen.
Mangoldstiele dazugeben und kurz mitbraten. Gemüsebrühe dazugießen und etwa zehn Minuten zugedeckt auf kleiner Flamme dünsten, dabei gelegentlich umrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Hälfte des Mangoldgemüses mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren.
Mangoldblätter in mundgerechte Stücke schneiden, waschen und trocken schleudern.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Mangoldblätter dazugeben, unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen lassen. Mangoldpüree und -stiele unterheben.
Kardamomsamen in den Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Grapefruits schälen, auch die weiße Haut mit entfernen. Filets über einer Schüssel aus den Trennhäuten herausschneiden. Mitsamt dem Saft behutsam unter den Mangold heben.