Kamelle-Platte mit Frikadellen aus Bio Rinderhackfleisch

Name: Kamelle-Platte mit Frikadellen aus Bio Rinderhackfleisch
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr Rinderhackfleisch, bio; 2 Stk. Frischer Butter-Blätterteig; 60 ml süßer Senf; 2 Stk. Spitzpaprika, rot; 500 gr Steinofenbaguette; 2 Stk. Apfel; 200 gr Radieschen; 400 gr Thüringer Rostbratwurst; 40 ml Senf, mittelscharf; 100 gr Panko-Mehl; 40 gr Petersilie/Kerbel; 8 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. Karotte; 200 gr Saure Sahne; 4 EL Butter; 2 TL Weißweinessig; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Öl; 1 Prise Salz

45 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1936 kcal
Kohlenhydrate
171.5 g
Zucker
41.5 g
Fett
105.9 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
69.9 g

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Zutaten

Du brauchst

Rinderhackfleisch, bio600 gr
Frischer Butter-Blätterteig2 Stk.
süßer Senf60 ml
Spitzpaprika, rot2 Stk.
Steinofenbaguette500 gr
Apfel2 Stk.
Radieschen200 gr
Thüringer Rostbratwurst400 gr
Senf, mittelscharf40 ml
Panko-Mehl100 gr
Petersilie/Kerbel40 gr
Knoblauchzehe8 Stk.
Karotte2 Stk.
Saure Sahne200 gr
Butter4 EL
Weißweinessig2 TL
Pfeffer1 Prise
Öl2 EL
Salz1 Prise

Zubereitung

Kamelle-Platte mit Frikadellen aus Bio Rinderhackfleisch

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Lass den Blätterteig bis zur Verarbeitung in Schritt 3 im Kühlschrank. Karotten nach Belieben schälen und grob in eine große Schüssel raspeln. Radieschen zur Karotte raspeln. Apfel in ca. 1 cm große Würfel schneiden, ebenfalls in die große Schüssel geben und beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel süßen Senf, die Hälfte des mittelscharfen Senfs und 2 EL Wasser verrühren.
Knoblauch auf einem Blech ca. 10 Min. im Ofen backen. Kräuter fein hacken. Spitzpaprika halbieren, entkernen und in ca. 0,5 cm Würfel schneiden. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. In einer großen Schüssel Hackfleisch, Panko-Mehl, restlichen mittelscharfen Senf, ein Drittel der Kräuter, Paprikawürfel und nach Geschmack Salz und Pfeffer miteinander gut vermengen. Aus der Masse 20 gleichmäßige Bällchen formen und die Bällchen bis zum Anbraten in den Kühlschrank stellen.
Blätterteig ausbreiten und quer halbieren. Jeweils eine Thüringer Bratwurst entlang dem kürzeren Teigrand legen und eng aufrollen, dabei die Teigenden einklappen. Tipp: Wenn Du die Teigränder etwas befeuchtest, halten sie besser aneinander. Würstchenrollen schräg in ca. 3 cm Scheiben schneiden. Würstchenscheiben mit der flachen Seite auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 20 Min. goldbraun backen.
Knoblauch aus dem Ofen nehmen und abziehen. Hälfte des Knoblauchs in eine kleine Schüssel pressen. 4 EL weiche Butter und ein Drittel der gehackten Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer vermengen. Baguette diagonal in 3 cm Abständen einschneiden, dabei aber nicht ganz durchschneiden. Die Einschnitte gleichmäßig mit der Kräuter-Knoblauch-Butter füllen. Baguette die letzten 8 Min. neben den Würstchen mitbacken.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Hackbällchen darin rundum auf mittelhoher Hitze 8 – 10 Min. anbraten, bis sie gebräunt und innen nicht mehr rosa sind. Achte darauf, dass dein Fleisch und Fisch immer gut durchgebraten ist. Inzwischen restlichen Knoblauch abziehen und in eine zweite kleine Schüssel pressen. Saure Sahne zum Knoblauch geben und mit Salz und Pfeffer verrühren.
Karotten-Radieschen-Apfel-Salat mit 4 EL von dem Dip, 2 TL Essig und restlichen gehackten Kräutern vermengen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. mehr Essig abschmecken. Würstchen im Schlafrock, Frikadellen und Salat auf einem großen Servierteller anrichten. Mit Kräuter-Baguette und Dips genießen. Kölle Alaaf!