Kamelle-Platte mit Frikadellen aus Bio Rinderhackfleisch

Name: Kamelle-Platte mit Frikadellen aus Bio Rinderhackfleisch
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr Rinderhackfleisch, bio; 2 Stk. Frischer Butter-Blätterteig; 60 ml süßer Senf; 2 Stk. Spitzpaprika, rot; 500 gr Steinofenbaguette; 2 Stk. Apfel; 200 gr Radieschen; 400 gr Thüringer Rostbratwurst; 40 ml Senf, mittelscharf; 100 gr Panko-Mehl; 40 gr Petersilie/Kerbel; 8 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. Karotte; 200 gr Saure Sahne; 4 EL Butter; 2 TL Weißweinessig; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Öl; 1 Prise Salz

45 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1936 kcal
Kohlenhydrate
171.5 g
Zucker
41.5 g
Fett
105.9 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
69.9 g

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Zutaten

Du brauchst

Rinderhackfleisch, bio600 gr
Frischer Butter-Blätterteig2 Stk.
süßer Senf60 ml
Spitzpaprika, rot2 Stk.
Steinofenbaguette500 gr
Apfel2 Stk.
Radieschen200 gr
Thüringer Rostbratwurst400 gr
Senf, mittelscharf40 ml
Panko-Mehl100 gr
Petersilie/Kerbel40 gr
Knoblauchzehe8 Stk.
Karotte2 Stk.
Saure Sahne200 gr
Butter4 EL
Weißweinessig2 TL
Pfeffer1 Prise
Öl2 EL
Salz1 Prise

Zubereitung

Kamelle-Platte mit Frikadellen aus Bio Rinderhackfleisch

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Lass den Blätterteig bis zur Verarbeitung in Schritt 3 im Kühlschrank. Karotten nach Belieben schälen und grob in eine große Schüssel raspeln. Radieschen zur Karotte raspeln. Apfel in ca. 1 cm große Würfel schneiden, ebenfalls in die große Schüssel geben und beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel süßen Senf, die Hälfte des mittelscharfen Senfs und 2 EL Wasser verrühren.
Knoblauch auf einem Blech ca. 10 Min. im Ofen backen. Kräuter fein hacken. Spitzpaprika halbieren, entkernen und in ca. 0,5 cm Würfel schneiden. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. In einer großen Schüssel Hackfleisch, Panko-Mehl, restlichen mittelscharfen Senf, ein Drittel der Kräuter, Paprikawürfel und nach Geschmack Salz und Pfeffer miteinander gut vermengen. Aus der Masse 20 gleichmäßige Bällchen formen und die Bällchen bis zum Anbraten in den Kühlschrank stellen.
Blätterteig ausbreiten und quer halbieren. Jeweils eine Thüringer Bratwurst entlang dem kürzeren Teigrand legen und eng aufrollen, dabei die Teigenden einklappen. Tipp: Wenn Du die Teigränder etwas befeuchtest, halten sie besser aneinander. Würstchenrollen schräg in ca. 3 cm Scheiben schneiden. Würstchenscheiben mit der flachen Seite auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 20 Min. goldbraun backen.
Knoblauch aus dem Ofen nehmen und abziehen. Hälfte des Knoblauchs in eine kleine Schüssel pressen. 4 EL weiche Butter und ein Drittel der gehackten Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer vermengen. Baguette diagonal in 3 cm Abständen einschneiden, dabei aber nicht ganz durchschneiden. Die Einschnitte gleichmäßig mit der Kräuter-Knoblauch-Butter füllen. Baguette die letzten 8 Min. neben den Würstchen mitbacken.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Hackbällchen darin rundum auf mittelhoher Hitze 8 – 10 Min. anbraten, bis sie gebräunt und innen nicht mehr rosa sind. Achte darauf, dass dein Fleisch und Fisch immer gut durchgebraten ist. Inzwischen restlichen Knoblauch abziehen und in eine zweite kleine Schüssel pressen. Saure Sahne zum Knoblauch geben und mit Salz und Pfeffer verrühren.
Karotten-Radieschen-Apfel-Salat mit 4 EL von dem Dip, 2 TL Essig und restlichen gehackten Kräutern vermengen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. mehr Essig abschmecken. Würstchen im Schlafrock, Frikadellen und Salat auf einem großen Servierteller anrichten. Mit Kräuter-Baguette und Dips genießen. Kölle Alaaf!