Satay Pulled Chicken Burger mit Kaiserschoten

Name: Satay Pulled Chicken Burger mit Kaiserschoten
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hähnchenbrustfilet; 4 Stk. Brioche Bun, natur; 100 gr Erdnussbutter; 40 gr Erdnüsse; 2 Stk. Salatgurke; 2 Stk. Limette, unbehandelt; 300 gr Kaiserschoten; 1 Stk. Süßkartoffel; 360 ml Kokosmilch; 72 ml Ketjap Manis; 4 gr Schalotte; 4 EL Öl; 1 TL Zucker; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 ml Wasser

40 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1178 kcal
Kohlenhydrate
112 g
Zucker
33 g
Fett
56 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
44 g

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Zutaten

Du brauchst

Hähnchenbrustfilet500 gr
Brioche Bun, natur4 Stk.
Erdnussbutter100 gr
Erdnüsse40 gr
Salatgurke2 Stk.
Limette, unbehandelt2 Stk.
Kaiserschoten300 gr
Süßkartoffel1 Stk.
Kokosmilch360 ml
Ketjap Manis72 ml
Schalotte 4 gr
Öl4 EL
Zucker1 TL
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Wasser500 ml

Zubereitung

Satay Pulled Chicken Burger mit Kaiserschoten

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Süßkartoffel halbieren und in 2 cm breite Spalten schneiden. Süßkartoffelspalten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Süßkartoffel im Ofen 25 – 30 Min. backen. Brioche Buns waagerecht aufschneiden und in den letzten 4 Min. der Backzeit zu den Süßkartoffelspalten legen.
Die Hälfte der Schalotte fein würfeln. Die andere Hälfte in feine Streifen schneiden. Kaiserschoten längs halbieren. Gurke längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden. Limette vierteln. Erdnüsse grob hacken.
In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Hähnchenfleisch mit 1 TL Salz würzen und darin 4 – 5 Min. rundherum anbraten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Hitze reduzieren, 400 ml Wasser zugeben und abgedeckt 8 – 10 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Hähnchen herausnehmen und in einer großen Schüssel mit 2 Gabeln auseinanderzupfen.
Währenddessen in einem kleinen Topf 2 EL Öl erhitzen. Schalottenwürfel darin 1 – 2 Min. anschwitzen. Kokosmilch, Erdnussbutter, Ketjap Manis, Saft von 2 Limettenspalte und 100 ml Wasser dazugeben und 8 – 10 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Satay-Soße zu dem Pulled Chicken geben und mit Pfeffer abschmecken.
In dem großen Topf aus Schritt 3 Kaiserschoten und Schalottenstreifen 4 Min. kochen, bis sie bissfest sind. Dann mithilfe des Deckels abgießen. In einer großen Schüssel Gurkenscheiben mit Saft von 4 Limettenspalten und 1 TL Zucker vermengen. Kaiserschoten und Schalotten dazugeben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Getoastete Brioche Buns mit Satay-Soße bestreichen, darauf ein Teil vom Gemüse legen und mit Pulled-Satay-Chicken toppen. Süßkartoffelspalten und restliches Gemüse daneben anrichten, restliche Satay-Soße über den Süßkartoffeln verteilen und Gemüse mit gehackten Erdnüssen genießen. Guten Appetit!