Spargelsalat mit Krustenschinken & Kerbeldressing

Name: Spargelsalat mit Krustenschinken & Kerbeldressing
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Spargel, weiß; 1000 gr Kartoffeln, vorw. festkochend; 10 gr Kerbel/Schnittlauch; 20 ml Senf, mittelscharf; 300 gr Prinzessbohnen; 200 gr Sahnejoghurt; 160 gr Krustenschinken; 2 Stk. Knoblauchzehe; 34 ml Mayonnaise; 8 ml Worcester Soße; 2 Stk. Salatherz (Romana); 2 TL Weißweinessig; 1 Prise Salz; 1 TL Zucker; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer

35 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
575 kcal
Kohlenhydrate
63 g
Zucker
16 g
Fett
24 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
24 g

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

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Zutaten

Du brauchst

Spargel, weiß800 gr
Kartoffeln, vorw. festkochend1000 gr
Kerbel/Schnittlauch10 gr
Senf, mittelscharf20 ml
Prinzessbohnen300 gr
Sahnejoghurt200 gr
Krustenschinken160 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Mayonnaise34 ml
Worcester Soße8 ml
Salatherz (Romana)2 Stk.
Weißweinessig2 TL
Salz1 Prise
Zucker1 TL
Öl4 EL
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Spargelsalat mit Krustenschinken & Kerbeldressing

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Ungeschälte Kartoffeln in 2 cm Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 2 EL Öl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Verwende am besten Rapsöl. Kartoffeln auf der mittleren Schiene im Backofen 25 – 30 Min. backen, bis sie weich und goldbraun sind.
Enden der Bohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren. Von den Enden der Spargelstangen 1 cm abschneiden, Spargel schälen und in 3 Teile schneiden. Einen Topf mit heißem Wasser füllen, salzen, aufkochen lassen und darin die Bohnen und den Spargel 5 – 6 Min. kochen. Beides durch ein Sieb abgießen.
Kerbel fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einer kleinen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Senf, alles von der Worcester Sauce, 2 TL Essig und Hälfte der gehackten Kräuter miteinander zu einem Dressing verrühren. Dressing mit 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Knoblauch abziehen. Schinkenscheiben in 2 cm Stücke schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Bohnen, Spargel und Schinkenstücke in die Pfanne geben, Knoblauch hineinpressen und alles zusammen für 3 Min. scharf anbraten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salatherzen in 2 cm Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Salat gründlich waschen. Angebratenes Gemüse und Kartoffeln zum Salat geben und alles mit der Hälfte des Dressings vermengen.
Salat auf tiefen Tellern anrichten. Restliches Dressing darüber träufeln und mit restlichen Kräutern bestreuen. Guten Appetit!