Schweinefilet mit Nektarinen-Ziegenkäse-Salat

Name: Schweinefilet mit Nektarinen-Ziegenkäse-Salat
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Schweinefilet; 200 gr Nektarine; 800 gr Kartoffeln (Drillinge); 48 ml Balsamicoessig; 160 gr Butter; 200 gr Ziegenfrischkäse-Crumble mit Honig; 10 gr Petersilie glatt/Thymian; 300 gr Prinzessbohnen; 40 gr Haselnüsse; 40 gr Blütenhonig; 4 TL Zucker; 1 Prise Salz; 4 EL Öl; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer

40 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1079 kcal
Kohlenhydrate
68 g
Zucker
34 g
Fett
67 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
44 g

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Zutaten

Du brauchst

Schweinefilet500 gr
Nektarine200 gr
Kartoffeln (Drillinge)800 gr
Balsamicoessig48 ml
Butter160 gr
Ziegenfrischkäse-Crumble mit Honig200 gr
Petersilie glatt/Thymian10 gr
Prinzessbohnen300 gr
Haselnüsse40 gr
Blütenhonig 40 gr
Zucker4 TL
Salz1 Prise
Öl4 EL
Olivenöl2 EL
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Schweinefilet mit Nektarinen-Ziegenkäse-Salat

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Nektarine vierteln, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden. Enden der Bohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren. Petersilienblätter grob hacken.
Drillinge halbieren oder vierteln. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Drillinge zugeben und 10 – 12 Min. garen, bis sie weich sind. In einen kleinen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Bohnen darin 8 – 10 Min. garen. Kartoffeln und Bohnen nach der Garzeit mithilfe des Deckels abgießen und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel die Hälfte vom Balsamicoessig, Honig und 2 EL Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Haselnüsse 2 – 3 Min. rösten, bis sich die Häutchen lösen. Herausnehmen und grob hacken.
In der gleichen großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Nektarine darin 2 Min. braten, 2 TL Zucker hinzufügen und noch 2 Min. karamellisieren lassen. Herausnehmen und zu dem Dressing geben. Schweinefilet in 2 Medaillons pro Person schneiden und von beiden Seiten salzen. Große Pfanne auswischen und 2 EL Öl, 1 Päckchen Butter und Thymian darin erhitzen. Verwende auch hier zum Braten am besten Rapsöl. Medaillons darin 6 – 8 Min. rundherum braten, bis das Fleisch innen noch leicht rosa ist. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist.
Kartoffeln erneut erhitzen, 1 Päckchen Butter, Salz und Petersilie hinzufügen, verrühren bis die Butter geschmolzen ist. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Bohnen und Haselnüsse in die große Schüssel geben. In dem kleinen Topf restliche Butter und Balsamicoessig auf niedriger Temperatur erhitzen, bis es köchelt. Hitze reduzieren, eine Prise Salz und 2 TL Zucker hinzufügen und rühren, bis eine Soße entsteht.
Schweinemedaillons auf Teller verteilen, Kräuterkartoffeln und Salat dazu anrichten. Ziegenkäse-Crumble über den Salat verteilen und mit der Soße genießen. Guten Appetit!