Schweinefilet mit Nektarinen-Ziegenkäse-Salat

Name: Schweinefilet mit Nektarinen-Ziegenkäse-Salat
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Schweinefilet; 200 gr Nektarine; 800 gr Kartoffeln (Drillinge); 48 ml Balsamicoessig; 160 gr Butter; 200 gr Ziegenfrischkäse-Crumble mit Honig; 10 gr Petersilie glatt/Thymian; 300 gr Prinzessbohnen; 40 gr Haselnüsse; 40 gr Blütenhonig; 4 TL Zucker; 1 Prise Salz; 4 EL Öl; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer

40 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1079 kcal
Kohlenhydrate
68 g
Zucker
34 g
Fett
67 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
44 g

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Zutaten

Du brauchst

Schweinefilet500 gr
Nektarine200 gr
Kartoffeln (Drillinge)800 gr
Balsamicoessig48 ml
Butter160 gr
Ziegenfrischkäse-Crumble mit Honig200 gr
Petersilie glatt/Thymian10 gr
Prinzessbohnen300 gr
Haselnüsse40 gr
Blütenhonig 40 gr
Zucker4 TL
Salz1 Prise
Öl4 EL
Olivenöl2 EL
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Schweinefilet mit Nektarinen-Ziegenkäse-Salat

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Nektarine vierteln, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden. Enden der Bohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren. Petersilienblätter grob hacken.
Drillinge halbieren oder vierteln. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Drillinge zugeben und 10 – 12 Min. garen, bis sie weich sind. In einen kleinen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Bohnen darin 8 – 10 Min. garen. Kartoffeln und Bohnen nach der Garzeit mithilfe des Deckels abgießen und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel die Hälfte vom Balsamicoessig, Honig und 2 EL Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Haselnüsse 2 – 3 Min. rösten, bis sich die Häutchen lösen. Herausnehmen und grob hacken.
In der gleichen großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Nektarine darin 2 Min. braten, 2 TL Zucker hinzufügen und noch 2 Min. karamellisieren lassen. Herausnehmen und zu dem Dressing geben. Schweinefilet in 2 Medaillons pro Person schneiden und von beiden Seiten salzen. Große Pfanne auswischen und 2 EL Öl, 1 Päckchen Butter und Thymian darin erhitzen. Verwende auch hier zum Braten am besten Rapsöl. Medaillons darin 6 – 8 Min. rundherum braten, bis das Fleisch innen noch leicht rosa ist. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist.
Kartoffeln erneut erhitzen, 1 Päckchen Butter, Salz und Petersilie hinzufügen, verrühren bis die Butter geschmolzen ist. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Bohnen und Haselnüsse in die große Schüssel geben. In dem kleinen Topf restliche Butter und Balsamicoessig auf niedriger Temperatur erhitzen, bis es köchelt. Hitze reduzieren, eine Prise Salz und 2 TL Zucker hinzufügen und rühren, bis eine Soße entsteht.
Schweinemedaillons auf Teller verteilen, Kräuterkartoffeln und Salat dazu anrichten. Ziegenkäse-Crumble über den Salat verteilen und mit der Soße genießen. Guten Appetit!