Korean Bao Buns mit Knusper-Pilzen

Name: Korean Bao Buns mit Knusper-Pilzen
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Stk. Bao Buns; 200 gr Champignons, braun; 16 ml Sriracha Sauce; 4 Stk. Karotte; 1 Stk. Limette, gewachst; 2 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Süßkartoffel; 100 gr Mayonnaise; 50 gr Pankomehl; 10 gr Koriander/Petersilie glatt; 100 gr Sweet-Chili-Soße; 25 ml Sojasoße; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Wasser; 1 Prise Salz

40 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
912 kcal
Kohlenhydrate
138.1 g
Zucker
37.6 g
Fett
31.8 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
15.4 g

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Zutaten

Du brauchst

Bao Buns8 Stk.
Champignons, braun 200 gr
Sriracha Sauce16 ml
Karotte4 Stk.
Limette, gewachst1 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Süßkartoffel2 Stk.
Mayonnaise100 gr
Pankomehl50 gr
Koriander/Petersilie glatt10 gr
Sweet-Chili-Soße100 gr
Sojasoße25 ml
Öl4 EL
Pfeffer1 Prise
Wasser100 ml
Salz1 Prise

Zubereitung

Korean Bao Buns mit Knusper-Pilzen

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel schälen, halbieren und in 2 cm Spalten schneiden. Süßkartoffelspalten auf eine Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs geben und mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl.
In einer großen Schüssel die Hälfte der Mayonnaise mit der Hälfte Sriracha verrühren. Champignons vierteln, zur Mayonnaise geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pankomehl dazugeben und durchmischen, bis die Pilze vollständig ummantelt sind. Pilze neben die Süßkartoffelspalten auf das Blech geben und alles im Ofen 18 – 22 Min. backen, bis die Süßkartoffeln weich und die Pilze knusprig sind.
Karotten grob in die große Schüssel aus Schritt 2 reiben. Petersilien- und Korianderblätter zusammen fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Die Hälfte der Kräuter zu den Karotten geben. Limette in 6 Spalten schneiden. Karottenraspel mit Hälfte der Sweet-Chili-Soße und Saft von 4 Limettenspalten mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reichlich heißes Wasser in einen großen Topf füllen. Ein Sieb mit etwas Öl einreiben und auf die Öffnung des Topfes legen. Bao Buns hineingeben und etwa 5 Min. abgedeckt über mittelhoher Hitze dämpfen lassen. Tipp: Falls Du eine Mikrowelle hast, kannst Du in Schritt 6 die Bao Buns auch dort abgedeckt bei 800 Watt für 1 Min. erwärmen und diesen Schritt überspringen.
Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebelstreifen darin 4 – 5 Min. braten, bis sie weich und braun sind. Hitze reduzieren, Zwiebeln mit 100 ml Wasser, der gesamten Sojasoße, restlicher Sweet-Chili-Soße und Saft von 3 Limettenspalten ablöschen. Beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel restliche Mayonnaise und restliches Sriracha verrühren. Etwas Karottenslaw in die Bao Buns geben. Knusperpilze darauf verteilen und mit der Zwiebel-Sojasoße toppen. Bao Buns und Süßkartoffeln auf Teller verteilen. Süßkartoffeln mit restlichen Kräutern toppen und mit Sriracha-Mayo und restlichen Limettenspalten genießen. Guten Appetit!