Korean Bao Buns mit Knusper-Pilzen

Name: Korean Bao Buns mit Knusper-Pilzen
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Stk. Bao Buns; 200 gr Champignons, braun; 16 ml Sriracha Sauce; 4 Stk. Karotte; 1 Stk. Limette, gewachst; 2 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Süßkartoffel; 100 gr Mayonnaise; 50 gr Pankomehl; 10 gr Koriander/Petersilie glatt; 100 gr Sweet-Chili-Soße; 25 ml Sojasoße; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Wasser; 1 Prise Salz

40 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
912 kcal
Kohlenhydrate
138.1 g
Zucker
37.6 g
Fett
31.8 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
15.4 g

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Zutaten

Du brauchst

Bao Buns8 Stk.
Champignons, braun 200 gr
Sriracha Sauce16 ml
Karotte4 Stk.
Limette, gewachst1 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Süßkartoffel2 Stk.
Mayonnaise100 gr
Pankomehl50 gr
Koriander/Petersilie glatt10 gr
Sweet-Chili-Soße100 gr
Sojasoße25 ml
Öl4 EL
Pfeffer1 Prise
Wasser100 ml
Salz1 Prise

Zubereitung

Korean Bao Buns mit Knusper-Pilzen

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel schälen, halbieren und in 2 cm Spalten schneiden. Süßkartoffelspalten auf eine Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs geben und mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl.
In einer großen Schüssel die Hälfte der Mayonnaise mit der Hälfte Sriracha verrühren. Champignons vierteln, zur Mayonnaise geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pankomehl dazugeben und durchmischen, bis die Pilze vollständig ummantelt sind. Pilze neben die Süßkartoffelspalten auf das Blech geben und alles im Ofen 18 – 22 Min. backen, bis die Süßkartoffeln weich und die Pilze knusprig sind.
Karotten grob in die große Schüssel aus Schritt 2 reiben. Petersilien- und Korianderblätter zusammen fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Die Hälfte der Kräuter zu den Karotten geben. Limette in 6 Spalten schneiden. Karottenraspel mit Hälfte der Sweet-Chili-Soße und Saft von 4 Limettenspalten mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reichlich heißes Wasser in einen großen Topf füllen. Ein Sieb mit etwas Öl einreiben und auf die Öffnung des Topfes legen. Bao Buns hineingeben und etwa 5 Min. abgedeckt über mittelhoher Hitze dämpfen lassen. Tipp: Falls Du eine Mikrowelle hast, kannst Du in Schritt 6 die Bao Buns auch dort abgedeckt bei 800 Watt für 1 Min. erwärmen und diesen Schritt überspringen.
Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebelstreifen darin 4 – 5 Min. braten, bis sie weich und braun sind. Hitze reduzieren, Zwiebeln mit 100 ml Wasser, der gesamten Sojasoße, restlicher Sweet-Chili-Soße und Saft von 3 Limettenspalten ablöschen. Beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel restliche Mayonnaise und restliches Sriracha verrühren. Etwas Karottenslaw in die Bao Buns geben. Knusperpilze darauf verteilen und mit der Zwiebel-Sojasoße toppen. Bao Buns und Süßkartoffeln auf Teller verteilen. Süßkartoffeln mit restlichen Kräutern toppen und mit Sriracha-Mayo und restlichen Limettenspalten genießen. Guten Appetit!