Kürbis mit Schweinefleisch-Füllung

Name: Kürbis mit Schweinefleisch-Füllung
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Schweinefilet; 3 Zweige Thymian; 100 gr Tomaten, getrocknet; etwas Zitronensaft; 1 Stk. Zwiebeln rot; 200 ml Gemüsebrühe; 4 Stk. Hokkaidokürbisse, klein à 400 g; 250 gr Kartoffeln, gekocht und geschält; 1 Stange Lauch; 150 gr Mascarpone; 100 gr Parmesan, frisch gerieben; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 200 ml Sahne; etwas Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)

85 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
838 kcal
Kohlenhydrate
55.22 g
Zucker
37.4 g
Fett
45.5 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
49.52 g
Ballaststoffe
19.92 g

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Zutaten

Du brauchst

Schweinefilet500 gr
Thymian3 Zweige
Tomaten, getrocknet100 gr
Zitronensaftetwas
Zwiebeln rot1 Stk.
Gemüsebrühe200 ml
Hokkaidokürbisse, klein à 400 g4 Stk.
Kartoffeln, gekocht und geschält 250 gr
Lauch1 Stange
Mascarpone150 gr
Parmesan, frisch gerieben100 gr
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Sahne200 ml
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)etwas

Zubereitung

Kürbis mit Schweinefleisch-Füllung

Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kürbisse waschen, das obere Drittel als Deckel abschneiden und die Kerne und Fasern mit einem Löffel herauskratzen. Die ganzen Kürbisse in zwei Etappen in einem großen Topf 5-6 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren, eiskalt abschrecken.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, parieren und das Filet in schmale Streifen schneiden. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, den Lauch putzen, gründlich waschen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen zerteilen.
2 EL Tomatenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filetstreifen darin anbraten. Bitte achte darauf, das Fleisch gut durchzubraten. Den Lauch und die Kartoffeln zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Die Tomaten unterheben und die Pfanne vom Herd nehmen.
Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Beides in 1 EL Tomatenöl andünsten. Mit der Brühe und der Sahne aufgießen. Die Mascarpone einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, abschmecken und alles ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
Die Füllung auf die Kürbisse verteilen, mit der Sauce auffüllen, mit dem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 10-15 Minuten gratinieren. Zum Servieren den Deckel aufsetzen.