Tropische Salat-Bowl mit Süßkartoffel & Mango

Name: Tropische Salat-Bowl mit Süßkartoffel & Mango
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk. Süßkartoffel; 8 gr Gewürzmischung "Hello Fiesta"; 100 gr vegane Mayonnaise; 2 Stk. Limette, ungewachst; 2 Stk. Avocado; 2 Stk. Zwiebel, rot; 10 gr Koriander/Minze; 1 Stk. Chilischote, rot; 2 Stk. Mango; 40 gr Erdnüsse, gesalzen; 240 gr Salatherz (Romana); 50 gr Misopaste, weiß, vegan; 2 EL Öl; 1 Stk. Salz; 1 Stk. Pfeffer; 1 Prise Zucker

25 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
768 kcal
Kohlenhydrate
84.5 g
Zucker
37.3 g
Fett
40.6 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
12 g

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Zutaten

Du brauchst

Süßkartoffel2 Stk.
Gewürzmischung "Hello Fiesta"8 gr
vegane Mayonnaise100 gr
Limette, ungewachst 2 Stk.
Avocado2 Stk.
Zwiebel, rot2 Stk.
Koriander/Minze10 gr
Chilischote, rot1 Stk.
Mango2 Stk.
Erdnüsse, gesalzen40 gr
Salatherz (Romana)240 gr
Misopaste, weiß, vegan50 gr
Öl2 EL
Salz1 Stk.
Pfeffer1 Stk.
Zucker1 Prise

Zubereitung

Tropische Salat-Bowl mit Süßkartoffel & Mango

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Süßkartoffel und drei Viertel der Zwiebelstreifen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit „Hello Fiesta“, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 20 – 25 Min. backen. Verwende zum Backen am besten Rapsöl.
Limette heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden. In einer großen Schüssel vegane Mayonnaise, weiße Misopaste, Limettenabrieb, Saft von 6 Limettenspalten, 2 EL Wasser, Pfeffer und eine Prise Zucker zu einem Dressing verrühren.
Koriander mit Stielen fein hacken. Minzeblätter in feine Streifen schneiden. Koriander und restliche Zwiebelstreifen in die Schüssel mit dem Dressing geben und kurz marinieren lassen.
Mango schälen, vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden. Chili (Achtung: scharf!) nach Belieben entkernen und in feine Ringe schneiden. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in 0,5 cm dünne Streifen schneiden. Salat gründlich waschen. Romanasalat in feine Streifen schneiden. Erdnüsse in der Packung leicht zerbröseln.
Nach der Garzeit Süßkartoffel und gebackene Zwiebelstreifen zusammen mit Mango und Salatstreifen in die Schüssel mit dem Dressing geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat auf tiefen Tellern anrichten und mit Avocadostreifen toppen. Mit Minze, Chili und Erdnüssen garnieren. Guten Appetit!