Veggie Stroganoff mit Portobello & Champignons

Name: Veggie Stroganoff mit Portobello & Champignons
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk. Portobello-Pilze; 400 gr Champignons, braun; 2 Stk. Karotte; 300 gr Babyspinat; 10 gr Petersilie, glatt; 2 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Knoblauchzehe; 300 gr Kochsahne; 50 ml Sojasoße; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 8 gr Gemüsebrühpulver; 2 EL Butter; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Öl; 700 ml Wasser; 300 gr Basmatireis

30 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
583 kcal
Kohlenhydrate
73.1 g
Zucker
10.8 g
Fett
22.4 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
21.4 g

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

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Zutaten

Du brauchst

Portobello-Pilze4 Stk.
Champignons, braun 400 gr
Karotte2 Stk.
Babyspinat300 gr
Petersilie, glatt10 gr
Zwiebel2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Kochsahne300 gr
Sojasoße50 ml
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
Gemüsebrühpulver8 gr
Butter2 EL
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Öl2 EL
Wasser700 ml
Basmatireis300 gr

Zubereitung

Veggie Stroganoff mit Portobello & Champignons

Erhitze 600 ml Wasser im Wasserkocher. Karotte schälen und grob in einen kleinen Topf mit Deckel raspeln. Reis und 2 EL Butter hinzufügen und alles 2 – 3 Min. anschwitzen. Topf mit 600 ml heißem Wasser füllen, salzen und einmal aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Portobello-Pilze in Streifen schneiden oder zupfen.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Zwiebelstreifen darin 3 – 4 Min. glasig dünsten. Knoblauch und Pilze hinzufügen und 5 – 8 Min. mitbraten. Währenddessen Petersilienblätter fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
„Hello Paprika“ zum Pfanneninhalt hinzufügen und die Pilze ca. 1 Min. weiterbraten. Pfanneninhalt mit Kochsahne, Sojasoße, 100 ml Wasser und Gemüsebrühe ablöschen und weitere 1 – 2 Min. köcheln lassen. Spinat nach und nach dazugeben und zusammenfallen lassen. Nachdem der Babyspinat zugegeben wurde, alles nochmal gut durcherhitzen. Das Pilz-Stroganoff mit Pfeffer abschmecken.
Nach der Kochzeit den Reis mit einer Gabel auflockern und die Hälfte der Petersilie unterheben.
Das Pilz-Stroganoff mit dem Reis auf tiefen Tellern anrichten und mit der restlichen Petersilie toppen. Guten Appetit!