Veggie Stroganoff mit Portobello & Champignons

Name: Veggie Stroganoff mit Portobello & Champignons
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk. Portobello-Pilze; 400 gr Champignons, braun; 2 Stk. Karotte; 300 gr Babyspinat; 10 gr Petersilie; 2 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Knoblauchzehe; 300 gr Kochsahne; 50 ml Sojasoße; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 8 gr Gemüsebrühe; 2 EL Butter; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Öl; 700 ml Wasser; 300 gr Basmatireis

30 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
583 kcal
Kohlenhydrate
73.1 g
Zucker
10.8 g
Fett
22.4 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
21.4 g

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

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Zutaten

Du brauchst

Portobello-Pilze4 Stk.
Champignons, braun 400 gr
Karotte2 Stk.
Babyspinat300 gr
Petersilie10 gr
Zwiebel2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Kochsahne300 gr
Sojasoße50 ml
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
Gemüsebrühe8 gr
Butter2 EL
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Öl2 EL
Wasser700 ml
Basmatireis300 gr

Zubereitung

Veggie Stroganoff mit Portobello & Champignons

Erhitze 600 ml Wasser im Wasserkocher. Karotte schälen und grob in einen kleinen Topf mit Deckel raspeln. Reis und 2 EL Butter hinzufügen und alles 2 – 3 Min. anschwitzen. Topf mit 600 ml heißem Wasser füllen, salzen und einmal aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Portobello-Pilze in Streifen schneiden oder zupfen.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Zwiebelstreifen darin 3 – 4 Min. glasig dünsten. Knoblauch und Pilze hinzufügen und 5 – 8 Min. mitbraten. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl. Währenddessen Petersilienblätter fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
„Hello Paprika“ zum Pfanneninhalt hinzufügen und die Pilze ca. 1 Min. weiterbraten. Pfanneninhalt mit Kochsahne, Sojasoße, 100 ml Wasser und Gemüsebrühe ablöschen und weitere 1 – 2 Min. köcheln lassen. Spinat nach und nach dazugeben und zusammenfallen lassen. Nachdem der Babyspinat zugegeben wurde, alles nochmal gut durcherhitzen. Das Pilz-Stroganoff mit Pfeffer abschmecken.
Nach der Kochzeit den Reis mit einer Gabel auflockern und die Hälfte der Petersilie unterheben.
Das Pilz-Stroganoff mit dem Reis auf tiefen Tellern anrichten und mit der restlichen Petersilie toppen. Guten Appetit!