Geschmorte Kalbsbacken im Tomatensud mit Chili und Basilikum

Name: Geschmorte Kalbsbacken im Tomatensud mit Chili und Basilikum
Total time: 190 min
Yield: 6
Ingredients: 12 Stk. Kalbsbäckchen (ca. 1,5 kg, pariert); 2 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Knoblauchzehe; 0.5 Stk. Chilischote, rot; 3 EL Butterschmalz; 3 Zweige Thymian; nach Bedarf Basilikum; nach Bedarf Chilischoten, getrocknete; 1 Zweige Rosmarin (frisch); nach Bedarf Meersalz; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 2 EL Ketchup; 800 gr Pizzatomaten; 500 gr Bandnudeln

190 min
6 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
3606 kcal
Kohlenhydrate
67.09 g
Zucker
7.94 g
Fett
0.2 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
0.4 g
Ballaststoffe
6.86 g

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Zutaten

Du brauchst

Kalbsbäckchen (ca. 1,5 kg, pariert)12 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Chilischote, rot0.5 Stk.
Butterschmalz3 EL
Thymian3 Zweige
Basilikumnach Bedarf
Chilischoten, getrocknete nach Bedarf
Rosmarin (frisch)1 Zweige
Meersalznach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Ketchup2 EL
Pizzatomaten800 gr
Bandnudeln500 gr

Zubereitung

Geschmorte Kalbsbacken im Tomatensud mit Chili und Basilikum

Das Fleisch abbrausen und trocken tupfen. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kalbsbacken rundherum kräftig salzen und pfeffern. Die Chilischote waschen, der Länge nach halbieren und entkernen.
Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Kalbsbacken darin rundherum scharf anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung im Bratfett andünsten.
Die Chili und die Kräuter zugeben und kurz mit anschwitzen. Die Pizzatomaten zugeben, alles mit 400 ml Wasser auffüllen und Kalbsbacken wieder zufügen, zum Kochen bringen. Mit Deckel für 2 Stunden und 30 Minuten in den auf 120°C vorgeheizten Ofen schieben. Bitte achte darauf, dass das Fleisch gut durchgebraten ist.
20 Minuten vor dem Servieren die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsaufschrift garen.
Den Topf aus dem Ofen nehmen, auf einer ofenfesten Platte mit Alufolie abgedeckt die Kalbsbacken fertig garen.
Die Soße durch ein Sieb passieren und mit Ketchup abschmecken.
Die Nudeln mit der Soße auf Tellern anrichten, die Kalbsbacken darauf verteilen und mit Basilikum und Chili garniert servieren.