Geschmorte Kalbsbacken im Tomatensud mit Chili und Basilikum

Name: Geschmorte Kalbsbacken im Tomatensud mit Chili und Basilikum
Total time: 190 min
Yield: 6
Ingredients: 12 Stk. Kalbsbäckchen (ca. 1,5 kg, pariert); 2 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Knoblauchzehe; 0.5 Stk. Chilischote, rot; 3 EL Butterschmalz; 3 Zweige Thymian; nach Bedarf Basilikum; nach Bedarf Chilischoten, getrocknete; 1 Zweige Rosmarin (frisch); nach Bedarf Meersalz; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 2 EL Ketchup; 800 gr Pizzatomaten; 500 gr Bandnudeln

190 min
6 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
3606 kcal
Kohlenhydrate
67.09 g
Zucker
7.94 g
Fett
0.2 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
0.4 g
Ballaststoffe
6.86 g

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Zutaten

Du brauchst

Kalbsbäckchen (ca. 1,5 kg, pariert)12 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Chilischote, rot0.5 Stk.
Butterschmalz3 EL
Thymian3 Zweige
Basilikumnach Bedarf
Chilischoten, getrocknete nach Bedarf
Rosmarin (frisch)1 Zweige
Meersalznach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Ketchup2 EL
Pizzatomaten800 gr
Bandnudeln500 gr

Zubereitung

Geschmorte Kalbsbacken im Tomatensud mit Chili und Basilikum

Das Fleisch abbrausen und trocken tupfen. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kalbsbacken rundherum kräftig salzen und pfeffern. Die Chilischote waschen, der Länge nach halbieren und entkernen.
Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Kalbsbacken darin rundherum scharf anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung im Bratfett andünsten.
Die Chili und die Kräuter zugeben und kurz mit anschwitzen. Die Pizzatomaten zugeben, alles mit 400 ml Wasser auffüllen und Kalbsbacken wieder zufügen, zum Kochen bringen. Mit Deckel für 2 Stunden und 30 Minuten in den auf 120°C vorgeheizten Ofen schieben. Bitte achte darauf, dass das Fleisch gut durchgebraten ist.
20 Minuten vor dem Servieren die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsaufschrift garen.
Den Topf aus dem Ofen nehmen, auf einer ofenfesten Platte mit Alufolie abgedeckt die Kalbsbacken fertig garen.
Die Soße durch ein Sieb passieren und mit Ketchup abschmecken.
Die Nudeln mit der Soße auf Tellern anrichten, die Kalbsbacken darauf verteilen und mit Basilikum und Chili garniert servieren.