Hirschsteak mit Frankfurter Grüner Soße

Name: Hirschsteak mit Frankfurter Grüner Soße
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hirschsteak; 120 gr Kräutermix „Grüne Soße“; 200 gr Joghurt; 20 ml Senf, mittelscharf; 1200 gr Kartoffeln, festkochend; 300 gr Buschbohnen; 2 Stk. Schalotte; 8 EL Öl; 2 TL Essig; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Butter

40 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
701 kcal
Kohlenhydrate
60 g
Zucker
12 g
Fett
32 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
40 g

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Zutaten

Du brauchst

Hirschsteak500 gr
Kräutermix „Grüne Soße“120 gr
Joghurt200 gr
Senf, mittelscharf20 ml
Kartoffeln, festkochend1200 gr
Buschbohnen300 gr
Schalotte 2 Stk.
Öl8 EL
Essig2 TL
Zucker2 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Butter4 EL

Zubereitung

Hirschsteak mit Frankfurter Grüner Soße

Erhitze reichlich heißes Wasser im Wasserkocher. Kräutermix „Grüne Soße“ grob hacken. In einem hohen Rührgefäß drei Viertel der Kräuter, Joghurt, Senf, 6 EL Öl, 2 TL Essig, 2 EL Zucker, Salz und Pfeffer mit Hilfe eines Pürierstabs zu einer glatten Soße pürieren.
Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren. Schalotte fein würfeln. Kartoffeln schälen und vierteln oder halbieren. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 14 – 16 Min. garen, bis sie weich sind.
Reichlich heißes Wasser in kleinen Topf füllen und aufkochen lassen. Buschbohnen zugeben und für 8 – 9 Min. kochen, bis die Bohnen weich sind.
Hirschsteaks von beiden Seiten salzen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Hirschsteaks darin je Seite 2 – 3 Min. (für rare), 3 – 4 Min. (für medium) oder 4 – 6 Min. (für well done) braten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen, in Aluminiumfolie wickeln und 5 – 10 Min. ruhen lassen.
Bohnen nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. In dem kleinen Topf 2 EL Butter erhitzen. Schalotten und Bohnen darin 2 Min. anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggfs. warm halten. Kartoffeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. Kartoffeln, restliche Kräuter und 2 EL Butter zurück in den großen Topf geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hirschsteaks in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. Grüne Bohnen und Kräuterkartoffeln daneben anrichten und mit der grünen Soße servieren. Guten Appetit!