Omelett mit Gemüse

Name: Omelett mit Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 gr Oliven (schwarz, entsteint); 1 Stk. Avocado, reif; 1 EL Zitronensaft; 4 Stk. Tomaten; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 EL Rapsöl; 125 gr Sahne; 10 Stk. Ei; 4 EL H-Milch 3,5%; 3 EL Butter; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; nach Bedarf Muskatnuss, frisch gerieben

30 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
469 kcal
Kohlenhydrate
10.18 g
Zucker
8.72 g
Fett
39.21 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
19.4 g
Ballaststoffe
3.73 g

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Zutaten

Du brauchst

Oliven (schwarz, entsteint)50 gr
Avocado, reif1 Stk.
Zitronensaft1 EL
Tomaten4 Stk.
Knoblauchzehe1 Stk.
Rapsöl1 EL
Sahne125 gr
Ei10 Stk.
H-Milch 3,5%4 EL
Butter3 EL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Muskatnuss, frisch geriebennach Bedarf

Zubereitung

Omelett mit Gemüse

Die Oliven gut abtropfen lassen und grob hacken. Die Avocado halbieren, vom Kern befreien, schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen.
Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer heißen Pfanne mit dem Öl glasig schwitzen.
Die Oliven zugeben, die Sahne angießen und aufkochen lassen. Die Tomaten und Avocadowürfel einlegen, salzen, pfeffern und bei milder Hitze nur noch warmhalten.
Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. 1/4 davon in eine kleine, beschichtete und heiße Pfanne mit etwas Butter geben. Etwa 1 Minute stocken lassen.
Wenn die Oberfläche nur noch leicht feucht ist, 1/4 von dem Gemüse auf die eine Hälfte des Omeletts geben und die zweite Hälfte darüber klappen.
Auf diese Weise 4 Omeletts backen und auf Tellern angerichtet servieren.