Spicy Crispy-Tofu Burger mit eingelegtem Gemüse

Name: Spicy Crispy-Tofu Burger mit eingelegtem Gemüse
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 320 gr vegane Brioche Burger Buns; 2 Stk. kleine Salatgurke; 2 Stk. Zwiebel, rot; 4 Stk. Ofenkartoffel; 50 gr Pankomehl; 360 gr süßer Chili-Grill-Tofu; 2 Stk. Karotte; 100 gr vegane Mayonnaise; 16 ml Sriracha Sauce; 40 gr Zucker; 1 Prise Salz; 20 ml Weißweinessig; 100 ml Öl; 1 Prise Pfeffer; 60 gr Mehl; 1400 ml Wasser

40 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1102 kcal
Kohlenhydrate
116.8 g
Zucker
27.2 g
Fett
57.3 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
26.5 g

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

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Zutaten

Du brauchst

vegane Brioche Burger Buns320 gr
kleine Salatgurke2 Stk.
Zwiebel, rot2 Stk.
Ofenkartoffel4 Stk.
Pankomehl50 gr
süßer Chili-Grill-Tofu360 gr
Karotte2 Stk.
vegane Mayonnaise100 gr
Sriracha Sauce16 ml
Zucker40 gr
Salz1 Prise
Weißweinessig20 ml
Öl100 ml
Pfeffer1 Prise
Mehl60 gr
Wasser1400 ml

Zubereitung

Spicy Crispy-Tofu Burger mit eingelegtem Gemüse

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln halbieren und in Spalten schneiden. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl. Burger Buns in den letzten 5 Min. der Backzeit mit in den Ofen geben.
Karotte nach Belieben schälen, längs halbieren und in feine Halbmonde schneiden. Gurke längs halbieren und in feine Halbmonde schneiden. Zwiebel halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Gemüse in eine große Schüssel geben, mit 2 EL heißem Wasser, 2 EL Essig, 4 TL Zucker, 0,5 TL Salz und Pfeffer vermengen.
In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise und Sriracha zu einem Dip verrühren.
Tofu waagerecht halbieren und mit Küchenpapier trocken tupfen. Wende Druck an, um einen Teil des im Tofu enthaltenen Wassers herauszudrücken. Auf einem tiefen Teller 6 EL Mehl,14 EL Wasser, Salz und Pfeffer vermengen. Pankomehl auf einen zweiten tiefen Teller geben. Tofu zuerst in die Teller mit der Mehlmischung geben und gründlich damit vermengen, dann rundherum in das Pankomehl drücken.
In einer großen Pfanne 8 EL Öl erhitzen. Panierten Tofu dazugeben und von beiden Seiten 2 – 3 Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf ein Küchenpapier legen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Burgerbrötchen auf beiden Seiten mit ein wenig Sriracha-Mayo bestreichen. Die Unterseite mit etwas eingelegtem Gemüse belegen und Tofu darauf geben. Burger schließen und zusammen mit Kartoffeln, dem restlichen Gemüse und Sriracha-Mayo anrichten. Guten Appetit!