Panierter Portobello mit Sesam-Kartoffeln

Name: Panierter Portobello mit Sesam-Kartoffeln
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gr Weizenmehl; 150 gr Naturjoghurt; 1 Stk. Limette, gewachst; 100 ml Buttermilch-Zitronen-Dressing; 100 gr Pankomehl; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 4 Stk. Ofenkartoffeln; 20 gr Sesamsamen; 240 gr Salatherz (Romana; 4 Stk. Portobello-Pilze; 8 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 ml Wasser

35 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
726 kcal
Kohlenhydrate
74 g
Zucker
13.6 g
Fett
38.8 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
19.2 g

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

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Zutaten

Du brauchst

Weizenmehl 100 gr
Naturjoghurt150 gr
Limette, gewachst1 Stk.
Buttermilch-Zitronen-Dressing100 ml
Pankomehl100 gr
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
Ofenkartoffeln4 Stk.
Sesamsamen20 gr
Salatherz (Romana240 gr
Portobello-Pilze4 Stk.
Öl8 EL
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Wasser200 ml

Zubereitung

Panierter Portobello mit Sesam-Kartoffeln

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln in fingerdicke Spalten schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Sesam, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 20 – 25 Min. backen. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl.
Limette heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Limette vierteln. Romanasalat in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren und zusammen mit dem Salat in eine große Schüssel geben. Salat gründlich waschen.
In einer großen Schüssel Weizenmehl mit „Hello Paprika“, 200 ml Wasser, Salz und Pfeffer mischen. Pankomehl in eine zweite große Schüssel geben.
Portobello in jeweils 3 Streifen schneiden. Portobello zuerst in die Schüssel mit der Mehlmischung geben und gründlich damit vermengen. Dann rundherum in das Pankomehl drücken.
In einer großen Pfanne 6 EL Öl erhitzen und die Portobellosteaks darin portionsweise rundherum ca. 5 Min. braten, bis sie knusprig sind. Tipp: Eventuell zwischendurch etwas Öl nachgießen. In einer kleinen Schüssel Limettenabrieb und restlichen Joghurt zu einem Dip verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Buttermilch-Zitronen-Dressing mit dem Salat vermengen. Sesam-Kartoffelspalten und Salat auf Teller verteilen. Portobello daneben anrichten, mit etwas Limettensaft beträufeln und zusammen mit dem Dip und restlichen Limettenspalten genießen. Guten Appetit!