Oster-Lachs im Kräutermantel mit Brokkoli

Name: Oster-Lachs im Kräutermantel mit Brokkoli
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Norwegisches Lachsfilet (Premium); 1200 gr Kartoffeln; 4 gr Rosmarin, getrocknet; 40 ml Senf, mittelscharf; 2 Stk. Knoblauchzehe; 1 Stk. Brokkoli; 40 gr Petersilie glatt/Schnittlauch; 2 Stk. Zitrone, gewachst; 300 gr Gurke; 300 gr Naturjoghurt; 68 ml Mayonnaise; 50 gr Pankomehl; 8 EL Butter; 2 TL Honig; 1 Prise Pfeffer; 6 EL Olivenöl; 4 TL Salz

35 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1223 kcal
Kohlenhydrate
71.5 g
Zucker
32.5 g
Fett
76.9 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
58.1 g

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

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Zutaten

Du brauchst

Norwegisches Lachsfilet (Premium)800 gr
Kartoffeln1200 gr
Rosmarin, getrocknet4 gr
Senf, mittelscharf40 ml
Knoblauchzehe2 Stk.
Brokkoli1 Stk.
Petersilie glatt/Schnittlauch40 gr
Zitrone, gewachst2 Stk.
Gurke300 gr
Naturjoghurt300 gr
Mayonnaise68 ml
Pankomehl50 gr
Butter8 EL
Honig2 TL
Pfeffer1 Prise
Olivenöl6 EL
Salz4 TL

Zubereitung

Oster-Lachs im Kräutermantel mit Brokkoli

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. In einer kleinen Schüssel 6 EL Butter auf Zimmertemperatur bringen. Gewaschene Drillinge halbieren. Drillinge auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Backofen 30 – 35 Min. goldbraun backen. Tipp: Dabei etwas Platz für das Lachsfilet lassen. Knoblauch abziehen und für 5 Min. mitbacken.
Zitrone heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln. Kräuter fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Kräuter, Hälfte Senf, Saft von 2 Zitronenviertel und Pankomehl in die Schüssel mit der Butter geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuterkruste auf der Fleischseite des Lachsfilets verteilen und fest andrücken. Lachsfilet auf das Backblech neben die Kartoffeln geben und 20 Min. garen, bis der Fisch innen noch leicht rosa ist. Achte darauf, dass dein Fleisch und Fisch immer gut durchgebacken ist. Tipp: Wenn Du für 3 oder 4 Personen kochst, benutze 2 Backbleche.
Gurken in feine Scheiben hobeln oder schneiden. In eine große Schüssel geben, 4 TL Salz hinzugeben und 10 Min. entwässern lassen. Danach überschüssiges Wasser abgießen. In der Zwischenzeit Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Brokkoli darin 5 – 6 Min. anbraten. Mit 200 ml Wasser ablöschen und 3 – 5 Min. köcheln lassen, bis der Brokkoli gar und das Wasser verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ggf. warm halten.
In der großen Schüssel mit den Gurken die Hälfte des Joghurts, restlichen Senf, Saft von 2 Zitronenviertel, 2 EL Olivenöl, 2 TL Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen. Gurkenscheiben zugeben und marinieren lassen. Knoblauch nach der Garzeit fein hacken. In der kleinen Schüssel aus Schritt 1 restlichen Joghurt, Mayonnaise, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einem Dip vermengen.
In einer großen Schüssel 2 EL Butter, Zitronenschale, Hälfte gesamte Rosmarinnadeln, Salz und Pfeffer vermengen. Rosmarin bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Drillinge nach der Garzeit dazugeben und vermengen. Backofen auf die Grillfunktion stellen und Lachsfilet im oberen Drittel des Ofens 3 – 4 Min. grillen, bis die Kräuterkruste goldbraun ist.
Lachsfilet nach Belieben halbieren. Zitronen-Kartoffeln, Honig-Senf-Gurkensalat, Lachsfilet und Brokkoli nach Belieben auf Tellern verteilen. Knoblauch-Dip dazureichen und mit den restlichen Zitronenvierteln servieren. Frohe Ostern!