Gegrillte Austernpilze mit Gemüse und Obst

Name: Gegrillte Austernpilze mit Gemüse und Obst
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk. Zwiebeln rot; 750 gr Weißkohl; 80 gr Aprikosen, getrocknet; 2 EL Rapsöl; 0.5 TL Kümmel; 1 Messerspitze Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 Messerspitze Pfefferkörner, frisch gemahlen; 500 gr Austernpilze; 2 TL Kräuter der Provence; 3 Stk. Apfel; 2 EL Apfelessig; 2 EL Sonnenblumenkerne; 2 TL Senfkörner, hell; 2 EL Schnittlauch in Röllchen

50 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
320 kcal
Kohlenhydrate
45.98 g
Zucker
35.6 g
Fett
9.43 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
11.46 g
Ballaststoffe
20.9 g

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Zutaten

Du brauchst

Zwiebeln rot2 Stk.
Weißkohl750 gr
Aprikosen, getrocknet80 gr
Rapsöl2 EL
Kümmel0.5 TL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 Messerspitze
Pfefferkörner, frisch gemahlen1 Messerspitze
Austernpilze500 gr
Kräuter der Provence2 TL
Apfel3 Stk.
Apfelessig2 EL
Sonnenblumenkerne2 EL
Senfkörner, hell2 TL
Schnittlauch in Röllchen2 EL

Zubereitung

Gegrillte Austernpilze mit Gemüse und Obst

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Weißkohl putzen, waschen, längs vierteln, vom Strunk befreien und in Rauten schneiden. Die Aprikosen in feine Streifen schneiden.
Die Schalotten in einer großen Pfanne in 1 EL Öl glasig braten. Den Kohl untermischen und einige Minuten unter Schwenken anbraten.
Aprikosen, Kümmel, Salz und Pfeffer unterrühren, zugedeckt bei schwacher Hitze 3 Minuten garen.
Austernpilze waschen, putzen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Eine Grillpfanne erhitzen und mit dem restlichen Öl bepinseln, Pilze auf beiden Seite ca. 2 Minuten grillen, salzen, pfeffern, herausnehmen und warm halten.
Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse abschneiden und klein schneiden, dann zum Kohl geben, mit Apfelessig würzen und zugedeckt 2-3 Minuten garen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Senfkörner in einem Mörser grob zerstoßen.
Kohl mit den Pilzen anrichten und mit Sonnenblumenkernen und Senfkörnern bestreut servieren.