Gegrillte Austernpilze mit Gemüse und Obst

Name: Gegrillte Austernpilze mit Gemüse und Obst
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk. Zwiebeln rot; 750 gr Weißkohl; 80 gr Aprikosen, getrocknet; 2 EL Rapsöl; 0.5 TL Kümmel; 1 Messerspitze Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 Messerspitze Pfefferkörner, frisch gemahlen; 500 gr Austernpilze; 2 TL Kräuter der Provence; 3 Stk. Apfel; 2 EL Apfelessig; 2 EL Sonnenblumenkerne; 2 TL Senfkörner, hell; 2 EL Schnittlauch in Röllchen

50 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
320 kcal
Kohlenhydrate
45.98 g
Zucker
35.6 g
Fett
9.43 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
11.46 g
Ballaststoffe
20.9 g

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Zutaten

Du brauchst

Zwiebeln rot2 Stk.
Weißkohl750 gr
Aprikosen, getrocknet80 gr
Rapsöl2 EL
Kümmel0.5 TL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 Messerspitze
Pfefferkörner, frisch gemahlen1 Messerspitze
Austernpilze500 gr
Kräuter der Provence2 TL
Apfel3 Stk.
Apfelessig2 EL
Sonnenblumenkerne2 EL
Senfkörner, hell2 TL
Schnittlauch in Röllchen2 EL

Zubereitung

Gegrillte Austernpilze mit Gemüse und Obst

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Weißkohl putzen, waschen, längs vierteln, vom Strunk befreien und in Rauten schneiden. Die Aprikosen in feine Streifen schneiden.
Die Schalotten in einer großen Pfanne in 1 EL Öl glasig braten. Den Kohl untermischen und einige Minuten unter Schwenken anbraten.
Aprikosen, Kümmel, Salz und Pfeffer unterrühren, zugedeckt bei schwacher Hitze 3 Minuten garen.
Austernpilze waschen, putzen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Eine Grillpfanne erhitzen und mit dem restlichen Öl bepinseln, Pilze auf beiden Seite ca. 2 Minuten grillen, salzen, pfeffern, herausnehmen und warm halten.
Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse abschneiden und klein schneiden, dann zum Kohl geben, mit Apfelessig würzen und zugedeckt 2-3 Minuten garen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Senfkörner in einem Mörser grob zerstoßen.
Kohl mit den Pilzen anrichten und mit Sonnenblumenkernen und Senfkörnern bestreut servieren.