Vindaloo-Curry

Name: Vindaloo-Curry
Total time: 240 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Schweinefleisch, mager; 1 EL Kümmelpulver; 1 EL Korianderpulver; 1 EL Nelkenpulver; 1 EL Zimtpulver; 1 EL Anispulver; 1 EL Pfeffer; 5 EL Weißweinessig; 2 EL Rapsöl; 4 Stk. Zwiebeln rot; 3 Zentimeter Ingwer frisch; 4 Stk. Knoblauchzehe; 750 ml Gemüsebrühe; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Ketchup; 1 EL Sambal Olek; 1 etwas Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 2 Stk. Lorbeerblatt; 1 Blatt Koriander, frisch

240 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
990 kcal
Kohlenhydrate
37.4 g
Zucker
16.21 g
Fett
56.45 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
82.53 g
Ballaststoffe
5.31 g

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Zutaten

Du brauchst

Schweinefleisch, mager800 gr
Kümmelpulver1 EL
Korianderpulver1 EL
Nelkenpulver1 EL
Zimtpulver1 EL
Anispulver1 EL
Pfeffer1 EL
Weißweinessig5 EL
Rapsöl2 EL
Zwiebeln rot4 Stk.
Ingwer frisch3 Zentimeter
Knoblauchzehe4 Stk.
Gemüsebrühe750 ml
Tomatenmark1 EL
Ketchup2 EL
Sambal Olek1 EL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 etwas
Lorbeerblatt2 Stk.
Koriander, frisch1 Blatt

Zubereitung

Vindaloo-Curry

Die Gewürze mit dem Essig zu einer Marinade verrühren. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und etwa 1 Stunde in der Marinade zugedeckt ziehen lassen.
Zwiebeln schälen und würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin unter Wenden scharf anbraten. Bitte achte darauf, das Fleisch gut durchzubraten. Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer hinzu geben und kurz mitdünsten.
Fleisch mit Brühe aufgießen. Tomatenmark, Tomatenketchup, Sambal Oelek, Lorbeerblätter und eine Prise Salz zugeben.
Curry zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 40 Minuten schmoren lassen. Mit Korianderblättern garnieren.