Hamshuka! Hackfleisch auf Hummusstampf

Name: Hamshuka! Hackfleisch auf Hummusstampf
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gr Rinderhackfleischzubereitung; 760 gr Kichererbsen; 2 Stk. kleine Salatgurke; 2 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Zitrone, gewachst; 8 gr Gewürzmischung „Hello Harissa“; 2 Stk. Ofenkartoffel; 140 gr Hummus; 250 gr Kirschtomaten, rot; 2 Stk. Knoblauchzehe; 8 gr Za'atar; 200 ml Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker

20 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
702 kcal
Kohlenhydrate
50.6 g
Zucker
9 g
Fett
35.6 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
35.8 g

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

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Zutaten

Du brauchst

Rinderhackfleischzubereitung400 gr
Kichererbsen760 gr
kleine Salatgurke2 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Zitrone, gewachst2 Stk.
Gewürzmischung „Hello Harissa“8 gr
Ofenkartoffel2 Stk.
Hummus140 gr
Kirschtomaten, rot250 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Za'atar8 gr
Wasser200 ml
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Zucker1 Prise

Zubereitung

Hamshuka! Hackfleisch auf Hummusstampf

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen. Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden. In einen großen Topf ca. 2 l heißes Wasser füllen, 2 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln und Kichererbsen zugeben und 12 – 14 Min. garen, bis sie weich sind.
Kirschtomaten vierteln oder halbieren. Gurke nach Belieben schälen, längs vierteln und in 1 cm Würfel schneiden. Zitrone vierteln. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
In einer großen Schüssel ein Drittel Za'atar, Saft von 2 Zitronenviertel, Salz und Pfeffer vermengen. Tomaten, Gurke und ein Viertel der Zwiebelstreifen dazugeben und marinieren lassen.
Eine große Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen. Hackfleisch, Knoblauch und restliche Zwiebelstreifen darin 3 – 4 Min. anbraten. „Hello Harissa“ dazugeben und 1 weitere Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggfs. warm halten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist.
Kartoffeln und Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und dabei 200 ml Kochwasser auffangen. Kartoffeln, Kichererbsen und Kochwasser* zusammen mit Hummus, restlichem Za'atar, Saft von 2 Zitronenviertel, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zurück in den großen Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Za'atar bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
Hummusstampf auf tiefe Teller verteilen. Mit Harissa-Hackfleisch toppen, Za'atar-Salat daneben anrichten und mit restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!