Vegane Spaghetti Bolognese mit Tofuhack

Name: Vegane Spaghetti Bolognese mit Tofuhack
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Spaghetti; 360 gr Tofu-Hack; 2 Stk. Karotte; 2 Stk. Tomate; 4 gr Gewürzmischung "Hello Buon Appetito"; 4 Stk. Knoblauchzehe; 50 ml Sojasoße; 780 gr Tomaten, stückig; 8 gr Gemüsebrühe; 10 gr Basilikum; 40 gr Sonnenblumenkerne; 4 EL Olivenöl; 2 TL Balsamicoessig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 500 ml Wasser

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
994 kcal
Kohlenhydrate
118.9 g
Zucker
20.9 g
Fett
34.9 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
44.6 g

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Zutaten

Du brauchst

Spaghetti500 gr
Tofu-Hack360 gr
Karotte2 Stk.
Tomate2 Stk.
Gewürzmischung "Hello Buon Appetito"4 gr
Knoblauchzehe4 Stk.
Sojasoße50 ml
Tomaten, stückig780 gr
Gemüsebrühe8 gr
Basilikum10 gr
Sonnenblumenkerne40 gr
Olivenöl4 EL
Balsamicoessig2 TL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Wasser500 ml

Zubereitung

Vegane Spaghetti Bolognese mit Tofuhack

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Knoblauch fein hacken. Karotte längs halbieren und in 0,5 cm Stücke schneiden. Tomaten in 1 cm Würfel schneiden. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden, die Stiele dabei aufbewahren.
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Sonnenblumenkerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In derselben Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und Karotte darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen.
Tofu-Hack dazugeben und 1 – 2 weitere Min. anbraten. Knoblauch dazugeben und 30 Sek. mit anbraten. Tipp: Falls du frischen Knoblauch magst, halte etwas für die marinierten Tomaten zurück. Pfanneninhalt mit Sojasoße, stückigen Tomaten, „Hello Buon Appetito“, Gemüsebrühe und 300 ml Wasser ablöschen und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Basilikumstiele dazugeben und abgedeckt 10 – 12 Min. köcheln lassen.
Reichlich heißes Wasser in einen großen Topf füllen, salzen und aufkochen lassen. Spaghetti dazugeben und 8 Min. bissfest kochen. Danach durch ein Sieb abgießen. Dabei 200 ml Kochwasser auffangen.
In einer großen Schüssel Tomatenwürfel, Hälfte der Basilikumblätter, nach Belieben Knoblauch, 2 EL Olivenöl, 2 TL Balsamicoessig, Salz und Pfeffer vermengen und kurz marinieren lassen.
Basilikumstiele aus der Bolognese entfernen. Das aufgefangene Kochwasser zur Soße geben und einmal aufkochen, bis eine sämige Soße entsteht. Mit Pfeffer* abschmecken. Spaghetti auf tiefe Teller verteilen und mit der Bolognese toppen. Marinierte Tomaten darauf anrichten und mit Sonnenblumenkernen und restlichem Basilikum garnieren. Guten Appetit!