Nudeln mit Ricotta-Lachsfüllung

Name: Nudeln mit Ricotta-Lachsfüllung
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Blattspinat frisch; 1 TL Zitronenabrieb; 1 Stk. Knoblauchzehe; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfefferkörner frisch gemahlen; nach Bedarf Muskatnuss, frisch gerieben; 250 gr Ricotta; 100 gr Parmesan, frisch gerieben; 400 gr Lachsfilet; 1 Stk. Zwiebel; 12 Stk. Lasagneblätter; 125 gr Mozzarella; nach Bedarf Rapsöl

95 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
718 kcal
Kohlenhydrate
24.23 g
Zucker
3.52 g
Fett
47.36 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
48.24 g
Ballaststoffe
4.35 g

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Zutaten

Du brauchst

Blattspinat frisch500 gr
Zitronenabrieb1 TL
Knoblauchzehe1 Stk.
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfefferkörner frisch gemahlennach Bedarf
Muskatnuss, frisch geriebennach Bedarf
Ricotta250 gr
Parmesan, frisch gerieben100 gr
Lachsfilet400 gr
Zwiebel1 Stk.
Lasagneblätter12 Stk.
Mozzarella125 gr
Rapsölnach Bedarf

Zubereitung

Nudeln mit Ricotta-Lachsfüllung

Den Spinat gründlich waschen, trocken schleudern und grob hacken.
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, fein würfeln und in einem großen Topf im heißen Öl glasig schwitzen. Den Spinat dazu geben, zusammenfallen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Eine Auflaufform mit Öl auspinseln und den Spinat hineingeben.
Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den abgetropften Ricotta mit Zitronenabrieb und ca. 50 g Parmesan vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und in 12 ca. 1,5 cm dicke Streifen schneiden.
Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser mit Biss garen. Dann herausnehmen, kalt abschrecken und auf der Arbeitsfläche ausbreiten.
Je mit einem Stück Lachs belegen und etwas Ricottamasse darauf verteilen. Die Nudelplatten zu Cannelloni zusammenrollen und mit der Nahtseite nach unten auf den Spinat in die Backform legen. Den Mozzarella abtropfen lassen, klein würfeln und mit dem restlichen Parmesan vermengt über die Cannelloni streuen.
Im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Achte darauf das der Lachs gut durch gegart ist.