Paprika-Putenrollbraten

Name: Paprika-Putenrollbraten
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 1.8 kg Putenbrust; 3 Stk. Paprika, rot; 1 Stk. Paprika, gelb; 1 Stk. Paprikas, grün; 6 Stk. Schalotten; 6 Stk. Knoblauchzehe; 200 gr Kalbsbrät; 400 ml Geflügelfond; 2 EL Creme fraiche; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 2 EL Petersilie gehackt; 2 EL Pflanzenöl

145 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1010 kcal
Kohlenhydrate
14.29 g
Zucker
12.48 g
Fett
32.56 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
163.22 g
Ballaststoffe
6.69 g

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Zutaten

Du brauchst

Putenbrust1.8 kg
Paprika, rot3 Stk.
Paprika, gelb1 Stk.
Paprikas, grün1 Stk.
Schalotten6 Stk.
Knoblauchzehe6 Stk.
Kalbsbrät200 gr
Geflügelfond400 ml
Creme fraiche2 EL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Petersilie gehackt2 EL
Pflanzenöl2 EL

Zubereitung

Paprika-Putenrollbraten

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Putenbrust waschen, trocken tupfen und von Sehnen und Haut befreien. Von der Mitte ausgehend mit einem scharfen Messer eine Tasche einschneiden und auseinander klappen. Von links nach rechts das Fleisch in der Mitte teilen, dabei nach rechts auseinander klappen, so dass eine glatte, gleichmäßige Fläche entsteht.
1 rote, gelbe und grüne Paprika waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. 2 Schalotten und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Alles mit Kalbsbrät und Crème fraîche vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterrühren. Die Masse auf das Fleisch streichen und längs einrollen. Mit einem Küchengarn zusammenbinden, in eine Bratreine legen und mit Öl beträufeln. Salzen, pfeffern und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten anbraten lassen.
Die Hälfte des Fonds angießen. Das Fleisch immer wieder mit Bratenfond übergießen und eine weitere Stunde bei 180°C schmoren lassen.
Die restlichen Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und grob würfeln. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und die Schalotten vierteln. Alles zum Fleisch geben und den restlichen Fond angießen. Nochmals 20 Minuten mitgaren lassen. Bitte achte darauf, dass der Braten gut durchgegart ist.
Den Braten aus dem Fond nehmen, warm halten und den Bratenfond pürieren. Bei Bedarf noch etwas Fond angießen oder die Sauce einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Faden vom Fleisch entfernen, den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce angerichtet servieren.