Hühnersuppe mit Reis und Mango

Name: Hühnersuppe mit Reis und Mango
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Limettensaft; 1 Stk. Mango; 4 Zweige Minze; 400 gr Möhren, zum Garnieren; 1 TL Rapsöl; etwas Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 Stk. Zwiebeln rot; 1 EL Butter; nach Bedarf Cayennepfeffer; 1 Stk. Chilischote, rot; 1 EL Currypulver; 200 gr Hähnchenbrustfilet, àca. 120 g; 700 ml Hühnerbrühe; 1 TL Ingwer frisch; 200 ml Kokosmilch; 80 gr Reis

55 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
375 kcal
Kohlenhydrate
24.04 g
Zucker
18.2 g
Fett
18.23 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
27.1 g
Ballaststoffe
6.18 g

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Zutaten

Du brauchst

Limettensaft2 EL
Mango1 Stk.
Minze4 Zweige
Möhren, zum Garnieren400 gr
Rapsöl1 TL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)etwas
Zwiebeln rot1 Stk.
Butter1 EL
Cayennepfeffernach Bedarf
Chilischote, rot1 Stk.
Currypulver1 EL
Hähnchenbrustfilet, àca. 120 g200 gr
Hühnerbrühe700 ml
Ingwer frisch1 TL
Kokosmilch200 ml
Reis80 gr

Zubereitung

Hühnersuppe mit Reis und Mango

Den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser zubereiten.
Die Zwiebel häuten und fein würfeln. Die Möhren schälen waschen und klein würfeln. Die Chili waschen, putzen und klein hacken.
Die Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel sowie Chili darin andünsten. Die Möhren und Ingwer zugeben, mit Curry bestauben, die Brühe und die Kokosmilch angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Das Hühnerbrustfilet waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer Pfanne in heißem Öl rundherum ca. 8 Minuten anbraten. Bitte achte darauf, das Fleisch gut durchzubraten. Anschließend herausnehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden, 1/3 zurückbehalten, den Reist würfeln und für 5 Minuten zur Suppe geben. Anschließend pürieren und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Das Hähnchen mit dem fertig gegarten Reis zur Suppe geben. Das übrige Mangofruchtfleisch in Streifen schneiden.
Die Suppe auf Schälchen verteilen und mit den Mangostreifen und einem Minzzweig garniert servieren.