Hühnersuppe mit Reis und Mango

Name: Hühnersuppe mit Reis und Mango
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Limettensaft; 1 Stk. Mango; 4 Zweige Minze; 400 gr Möhren, zum Garnieren; 1 TL Rapsöl; etwas Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 Stk. Zwiebeln rot; 1 EL Butter; nach Bedarf Cayennepfeffer; 1 Stk. Chilischote, rot; 1 EL Currypulver; 200 gr Hähnchenbrustfilet, àca. 120 g; 700 ml Hühnerbrühe; 1 TL Ingwer frisch; 200 ml Kokosmilch; 80 gr Reis

55 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
375 kcal
Kohlenhydrate
24.04 g
Zucker
18.2 g
Fett
18.23 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
27.1 g
Ballaststoffe
6.18 g

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Zutaten

Du brauchst

Limettensaft2 EL
Mango1 Stk.
Minze4 Zweige
Möhren, zum Garnieren400 gr
Rapsöl1 TL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)etwas
Zwiebeln rot1 Stk.
Butter1 EL
Cayennepfeffernach Bedarf
Chilischote, rot1 Stk.
Currypulver1 EL
Hähnchenbrustfilet, àca. 120 g200 gr
Hühnerbrühe700 ml
Ingwer frisch1 TL
Kokosmilch200 ml
Reis80 gr

Zubereitung

Hühnersuppe mit Reis und Mango

Den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser zubereiten.
Die Zwiebel häuten und fein würfeln. Die Möhren schälen waschen und klein würfeln. Die Chili waschen, putzen und klein hacken.
Die Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel sowie Chili darin andünsten. Die Möhren und Ingwer zugeben, mit Curry bestauben, die Brühe und die Kokosmilch angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Das Hühnerbrustfilet waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer Pfanne in heißem Öl rundherum ca. 8 Minuten anbraten. Bitte achte darauf, das Fleisch gut durchzubraten. Anschließend herausnehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden, 1/3 zurückbehalten, den Reist würfeln und für 5 Minuten zur Suppe geben. Anschließend pürieren und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Das Hähnchen mit dem fertig gegarten Reis zur Suppe geben. Das übrige Mangofruchtfleisch in Streifen schneiden.
Die Suppe auf Schälchen verteilen und mit den Mangostreifen und einem Minzzweig garniert servieren.