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Kartoffelsalat in cremigem Harissadressing

Name: Kartoffelsalat in cremigem Harissadressing
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 gr Kartoffeln (Drillinge); 50 gr Tomatenpesto; 150 gr vegane Mayonnaise; 40 ml Agavendicksaft; 2 gr Zitrone, gewachst; 4 Stk. Tomate (Roma); 2 Stk. kleine Salatgurke; 12 gr Gewürzmischung „Hello Harissa“; 400 gr Champignons, braun; 50 gr Pankomehl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Öl; 10 gr Petersilie glatt/Thymian; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
760 kcal
Kohlenhydrate
83 g
Zucker
21.4 g
Fett
37.2 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
15.4 g

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Zutaten

Du brauchst

Kartoffeln (Drillinge)1000 gr
Tomatenpesto50 gr
vegane Mayonnaise150 gr
Agavendicksaft40 ml
Zitrone, gewachst2 gr
Tomate (Roma)4 Stk.
kleine Salatgurke2 Stk.
Gewürzmischung „Hello Harissa“12 gr
Champignons, braun 400 gr
Pankomehl50 gr
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Öl2 EL
Petersilie glatt/Thymian10 gr
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr

Zubereitung

Kartoffelsalat in cremigem Harissadressing

Heize den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vor. Drillinge je nach Größe halbieren oder vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei Platz für die Pilze lassen. Drillinge mit der Hälfte „Hello Harissa", 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und im Backofen ca. 25 Min. garen, bis sie goldbraun sind. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl.
Thymian fein hacken. In einer großen Schüssel ein Drittel Mayonnaise, „Hello Paprika" und 2 EL Wasser vermengen. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln, zu der Mayonnaisemischung geben und gut vermengen. Pankomehl und Thymian in die Schüssel geben und gut mit den Pilzen vermengen, bis sie rundherum paniert sind. In den letzten 15 – 20 Min. neben die Drillinge auf das Backblech geben und goldbraun backen.
Zitrone in 6 Spalten schneiden. Tomaten in 1 cm Spalten schneiden. Gurke längs halbieren, mithilfe eines Löffels entkernen und in 0,5 cm Halbmonde schneiden. Petersilienblätter grob hacken.
In einer zweiten großen Schüssel Tomatenpesto, Agavendicksaft, restliche Mayonnaise, restliches „Hello Harissa", Saft von 2 Zitronenspalte, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Tomate, Gurke und Hälfte der Petersilie dazugeben und vermengen.
Drillinge nach der Backzeit etwas abkühlen lassen, dann unter den Salat heben.
Kartoffelsalat auf tiefe Teller verteilen. Pilze darauf anrichten, mit restlicher Petersilie garnieren und mit restlichen Zitronenspalten servieren. Guten Appetit!

Du brauchst

Kartoffeln (Drillinge)1000 gr
Tomatenpesto50 gr
vegane Mayonnaise150 gr
Agavendicksaft40 ml
Zitrone, gewachst2 gr
Tomate (Roma)4 Stk.
kleine Salatgurke2 Stk.
Gewürzmischung „Hello Harissa“12 gr
Champignons, braun 400 gr
Pankomehl50 gr
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Öl2 EL
Petersilie glatt/Thymian10 gr
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr

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