Champignon-Tomaten-Quiche

Name: Champignon-Tomaten-Quiche
Total time: 175 min
Yield: 8
Ingredients: 125 gr Butter; 1 TL Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf etwas Butter (zum Blech, Form einfetten); nach Bedarf etwas Mehl (zum Blech einstäuben); 250 gr Mehl; 750 gr Champignons; 1 EL Zitronensaft; 2 Zweige Salbei; 2 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. Tomaten; nach Bedarf Hülsenfrüchte; 4 Stk. Eier; 75 gr Emmentaler; 200 ml Sahne; nach Bedarf Pfeffer; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)

175 min
8 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
433 kcal
Kohlenhydrate
28.67 g
Zucker
3.29 g
Fett
29.09 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
14.51 g
Ballaststoffe
3.61 g

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Zutaten

Du brauchst

Butter125 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 TL
etwas Butter (zum Blech, Form einfetten)nach Bedarf
etwas Mehl (zum Blech einstäuben)nach Bedarf
Mehl250 gr
Champignons750 gr
Zitronensaft1 EL
Salbei2 Zweige
Knoblauchzehe2 Stk.
Tomaten2 Stk.
Hülsenfrüchtenach Bedarf
Eier4 Stk.
Emmentaler75 gr
Sahne200 ml
Pfeffernach Bedarf
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf

Zubereitung

Teig

Für den Teig die Butter mit Salz, Mehl und 4 EL kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Eine Springform (28 cm Durchmesser) ausbuttern, bemehlen und mit dem Teig auslegen. Dabei einen Rand formen und ca. 1 Stunde kühl stellen.

Du brauchst

Butter125 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 TL
etwas Butter (zum Blech, Form einfetten)nach Bedarf
etwas Mehl (zum Blech einstäuben)nach Bedarf
Mehl250 gr

Belag

Für den Belag die Pilze putzen, halbieren und mit Zitronensaft beträufeln. Den Salbei abbrausen und die Salbeiblätter in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Aus Pergamentpapier einen Kreis von der Größe der Form schneiden. Den Teig damit belegen, die Hülsenfrüchte darauf streuen und den Boden ca. 10 Minuten vorbacken. Die Hülsenfrüchte und das Papier wieder entfernen.
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Käse und der Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiweiße sehr steif schlagen und unterheben.
Die Pilze und Tomaten auf dem Boden verteilen, die Eiermasse darüber gießen, den Salbei darüber streuen und im Ofen ca. 45 Minuten fertig backen.