Champignon-Tomaten-Quiche

Name: Champignon-Tomaten-Quiche
Total time: 175 min
Yield: 8
Ingredients: 125 gr Butter; 1 TL Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf etwas Butter (zum Blech, Form einfetten); nach Bedarf etwas Mehl (zum Blech einstäuben); 250 gr Mehl; 750 gr Champignons; 1 EL Zitronensaft; 2 Zweige Salbei; 2 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. Tomaten; nach Bedarf Hülsenfrüchte; 4 Stk. Eier; 75 gr Emmentaler; 200 ml Sahne; nach Bedarf Pfeffer; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)

175 min
8 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
433 kcal
Kohlenhydrate
28.67 g
Zucker
3.29 g
Fett
29.09 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
14.51 g
Ballaststoffe
3.61 g

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Zutaten

Du brauchst

Butter125 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 TL
etwas Butter (zum Blech, Form einfetten)nach Bedarf
etwas Mehl (zum Blech einstäuben)nach Bedarf
Mehl250 gr
Champignons750 gr
Zitronensaft1 EL
Salbei2 Zweige
Knoblauchzehe2 Stk.
Tomaten2 Stk.
Hülsenfrüchtenach Bedarf
Eier4 Stk.
Emmentaler75 gr
Sahne200 ml
Pfeffernach Bedarf
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf

Zubereitung

Teig

Für den Teig die Butter mit Salz, Mehl und 4 EL kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Eine Springform (28 cm Durchmesser) ausbuttern, bemehlen und mit dem Teig auslegen. Dabei einen Rand formen und ca. 1 Stunde kühl stellen.

Du brauchst

Butter125 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 TL
etwas Butter (zum Blech, Form einfetten)nach Bedarf
etwas Mehl (zum Blech einstäuben)nach Bedarf
Mehl250 gr

Belag

Für den Belag die Pilze putzen, halbieren und mit Zitronensaft beträufeln. Den Salbei abbrausen und die Salbeiblätter in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Aus Pergamentpapier einen Kreis von der Größe der Form schneiden. Den Teig damit belegen, die Hülsenfrüchte darauf streuen und den Boden ca. 10 Minuten vorbacken. Die Hülsenfrüchte und das Papier wieder entfernen.
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Käse und der Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiweiße sehr steif schlagen und unterheben.
Die Pilze und Tomaten auf dem Boden verteilen, die Eiermasse darüber gießen, den Salbei darüber streuen und im Ofen ca. 45 Minuten fertig backen.