Chili-Nudeln mit Sesam-Erdnuss-Soße

Name: Chili-Nudeln mit Sesam-Erdnuss-Soße
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 400 Stk. Chili-Nudeln; 2 Stk. Spitzpaprika, rot; 4 Stk. Knoblauchzehe; 40 ml Sesamöl; 4 gr milde Chiliflocken; 500 gr Spitzkohl, geschnitten; 2 Stk. Limette, ungewachst; 100 gr Erdnussbutter; 50 ml Sojasoße; 8 gr Gemüsebrühe; 1 Prise Pfeffer; 4 TL Zucker; 200 ml Wasser; 1 Prise Salz; 4 EL Öl

15 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
844 kcal
Kohlenhydrate
83 g
Zucker
23 g
Fett
37 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
16 g

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Zutaten

Du brauchst

Chili-Nudeln400 Stk.
Spitzpaprika, rot2 Stk.
Knoblauchzehe4 Stk.
Sesamöl40 ml
milde Chiliflocken4 gr
Spitzkohl, geschnitten500 gr
Limette, ungewachst 2 Stk.
Erdnussbutter100 gr
Sojasoße50 ml
Gemüsebrühe8 gr
Pfeffer1 Prise
Zucker4 TL
Wasser200 ml
Salz1 Prise
Öl4 EL

Zubereitung

Chili-Nudeln mit Sesam-Erdnuss-Soße

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Das heiße Wasser in eine große Schüssel geben und kräftig salzen. Chili-Nudeln in das heiße Wasser geben, sodass sie mit Wasser bedeckt sind. Nudeln anschließend 3 – 5 Min. einweichen. Danach durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
Spitzpaprika in 1 cm Streifen schneiden. Knoblauch abziehen. Limette vierteln.
In einer großen Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Spitzpaprika und Spitzkohl darin 5 – 7 Min. anbraten. Dabei gelegentlich umrühren. Tipp: Verwende für 4 Personen am besten 2 Pfannen. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.
In einem hohen Rührgefäß Sesamöl, Sojasoße, Chiliflocken (Achtung: scharf!) nach Geschmack, Erdnussbutter, Gemüsebrühpulver, den Saft von 4 Limettenspalten, 4 TL Zucker und 200 ml Wasser vermengen. Knoblauch dazupressen, kräftig mit Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
Gekochte Chili-Nudeln zusammen mit der vorbereiteten Soße in die Pfanne geben, gut vermengen und alles für 1 – 2 Min. einkochen lassen, bis die Nudeln glasiert sind und das meiste Wasser verkocht ist.
Chili-Nudeln auf Teller verteilen und mit den restlichen Limettenspalten genießen. Guten Appetit!