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Vegane Gemüsepfanne mit Fenchel

Vegane Gemüsepfanne mit Fenchel

  • 30 min

  • 4 Portionen

  • Vegan

  • Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

  • Kalorien

    745 kcal

  • Kohlenhydrate

    103.2 g

    Zucker

    38.1 g

  • Fett

    29.1 g

    Ungesättigte Fettsäuren

  • Proteine

    18.9 g

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

HelloFresh Box nicht verfügbar
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Zutaten

Du brauchst

  • Jasminreis300 gr
  • Fenchelknolle2 Stk.
  • Zucchini2 Stk.
  • Paprika multicolor2 Stk.
  • Ingwerpaste20 gr
  • Zwiebel, rot2 Stk.
  • Knoblauchzehe2 Stk.
  • Kokosmilch360 ml
  • Thai-Basilikum10 gr
  • Sojasoße75 ml
  • Agavendicksaft40 ml
  • Sweet-Chili-Soße75 gr
  • Erdnüsse, gesalzen40 gr
  • Öl2 EL
  • Wasser300 ml
  • Salz1 Prise
  • Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Vegane Gemüsepfanne mit Fenchel

  1. Erhitze 300 ml Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf Kokosmilch und 300 ml heißes Wasser füllen, einmal aufkochen lassen und salzen. Reis einrühren, Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Danach Topf vom Herd nehmen und Reis abgedeckt ca. 10 Min. quellen lassen.
  2. Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Paprika halbieren, entkernen und grob würfeln. Fenchel halbieren, Strunk entfernen und Fenchel in feine Streifen schneiden. Zucchini längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.
  3. Knoblauch abziehen und in eine kleine Schüssel pressen. Sojasoße, Sweet-Chili-Soße, Agavendicksaft, gesamte Ingwerpaste und 4 EL Wasser dazugeben und zu einer Soße verrühren.
  4. In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erwärmen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Zwiebel, Paprika, Fenchel und Zucchini zugeben und ca. 7 – 8 Min. [8 – 10 Min. für 4 Personen] anbraten. Anschließend mit der vorbereiteten Soße ablöschen und alles ca. 3 Min. weiterköcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Thai-Basilikumblätter grob hacken. Die Hälfte des gehackten Thai-Basilikums zum Gemüse in die Pfanne geben. Erdnüsse grob hacken.
  6. Reis nach der Quellzeit mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Gemüsepfanne darauf anrichten, mit Erdnüssen und restlichem Thai-Basilikum bestreuen und genießen. Guten Appetit!

Du brauchst

  • Jasminreis300 gr
  • Fenchelknolle2 Stk.
  • Zucchini2 Stk.
  • Paprika multicolor2 Stk.
  • Ingwerpaste20 gr
  • Zwiebel, rot2 Stk.
  • Knoblauchzehe2 Stk.
  • Kokosmilch360 ml
  • Thai-Basilikum10 gr
  • Sojasoße75 ml
  • Agavendicksaft40 ml
  • Sweet-Chili-Soße75 gr
  • Erdnüsse, gesalzen40 gr
  • Öl2 EL
  • Wasser300 ml
  • Salz1 Prise
  • Pfeffer1 Prise