Tofu mit Kürbisspalten und Maiskolben

Name: Tofu mit Kürbisspalten und Maiskolben
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Messerspitze Chiliflocken; 1 Stk. Hokkaidokürbisse, klein à 400 g; 4 Stk. Maiskolben (vakuumverpackt, vorgegart); 70 ml Rapsöl; 1 Messerspitze Pfefferkörner, frisch gemahlen; 1 Hand voll Rosmarin (frisch); 1 Messerspitze Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 TL Sojasauce (hell); 400 gr Tofu (z.B. Paprikatofu, Pilztofu)

120 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
558 kcal
Kohlenhydrate
52.04 g
Zucker
16.74 g
Fett
26.72 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
26.14 g
Ballaststoffe
12.98 g

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Zutaten

Du brauchst

Chiliflocken2 Messerspitze
Hokkaidokürbisse, klein à 400 g1 Stk.
Maiskolben (vakuumverpackt, vorgegart)4 Stk.
Rapsöl70 ml
Pfefferkörner, frisch gemahlen1 Messerspitze
Rosmarin (frisch)1 Hand voll
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 Messerspitze
Sojasauce (hell)1 TL
Tofu (z.B. Paprikatofu, Pilztofu)400 gr

Zubereitung

Tofu mit Kürbisspalten und Maiskolben

Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Das Tofu zu Schnitzeln à ca. 100 g schneiden und mit 35 ml Rapsöl, Sojasauce und Chiliflocken vermengen. Etwa 1 Stunde marinieren lassen.
In der Zwischenzeit den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Maiskolben auspacken und trocken tupfen.
Den Kürbis mit dem restlichen Rapsöl vermengen und auf einem Backblech im Ofen ca. 30 Minuten garen. In den letzten 15 Minuten die Maiskolben zum Kürbis legen und erhitzen.
Für etwas mehr Bräunung das Gemüse noch in einer heißen, trockenen Pfanne nachgaren lassen. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Rosmarin waschen und trocken schütteln, eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Tofuschnitzel darin mit ihrer Marinade bei mittlerer Temperatur 2-3 Minuten von beiden Seiten braten. Den Rosmarin hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Tofuschnitzel mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und mit dem Rosmarin garnieren.