Bärenhunger auf Oma's Schupfnudeln mit Hack

Name: Bärenhunger auf Oma's Schupfnudeln mit Hack
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Schupfnudeln; 500 gr Hackfleisch, gemischt; 2 Stk. Spitzpaprika, rot; 2 Stk. Zwiebel, rot; 2 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. Tomate; 70 gr Tomatenmark; 8 gr Hühnerbrühe; 2 Stk. Gurke; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 6 EL Öl; 1 Prise Zucker; 400 ml Wasser; 2 EL Essig

45 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
821 kcal
Kohlenhydrate
73 g
Zucker
21 g
Fett
42 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
35 g

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Zutaten

Du brauchst

Schupfnudeln800 gr
Hackfleisch, gemischt500 gr
Spitzpaprika, rot2 Stk.
Zwiebel, rot2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Tomate2 Stk.
Tomatenmark70 gr
Hühnerbrühe8 gr
Gurke2 Stk.
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Öl6 EL
Zucker1 Prise
Wasser400 ml
Essig2 EL

Zubereitung

Bärenhunger auf Oma's Schupfnudeln mit Hack

Zwiebel in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Tomate grob hacken. Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden. In einem hohen Rührgefäß 400 ml Wasser, Tomatenmark und Hühnerbrühe miteinander verrühren.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Schupfnudeln darin ca. 5 Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben großen Pfanne Hackfleisch zusammen mit Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Min. anbraten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Tomate und Paprika hinzugeben und weitere 3 – 4 Min anbraten. Pfanneninhalt mit vorbereiteter Brühe ablöschen, Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und zusammen 6 – 8 Min. köcheln lassen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Gurke längs halbieren und in sehr dünne Halbmonde schneiden oder hobeln. In einer großen Schüssel 4 EL Öl (am besten Rapsöl), 2 EL Essig etwas Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker zu einem Dressing verrühren. Gurkenhalbmonde dazugeben und untermengen.
Vorgebratene Schupfnudeln in die Pfanne zu den anderen Zutaten geben und unter Rühren erhitzen. Nach Belieben noch ca. 1 Min weiterköcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schufnudelpfanne und Gurkensalat nebeneinander auf Tellern anrichten. Guten Appetit!