Paccheri di Capra! Pasta mit Rinderhüftsteak

Name: Paccheri di Capra! Pasta mit Rinderhüftsteak
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Rinderhüftsteak; 750 gr Paccheri, frisch; 250 gr Ziegenfrischkäsetaler; 300 gr Babyspinat; 2 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Knoblauchzehe; 29 gr Basilikum; 400 gr Kochsahne; 40 gr Hartkäse, gerieben; 20 gr Pinienkerne; 12 gr Hühnerbrühe; 4 EL Öl; 6 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker

35 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1311 kcal
Kohlenhydrate
119 g
Zucker
13 g
Fett
64 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
49 g

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Zutaten

Du brauchst

Rinderhüftsteak500 gr
Paccheri, frisch750 gr
Ziegenfrischkäsetaler250 gr
Babyspinat300 gr
Zwiebel2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Basilikum29 gr
Kochsahne400 gr
Hartkäse, gerieben40 gr
Pinienkerne20 gr
Hühnerbrühe12 gr
Öl4 EL
Olivenöl6 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Zucker1 Prise

Zubereitung

Paccheri di Capra! Pasta mit Rinderhüftsteak

Erhitze reichlich heißes Wasser im Wasserkocher. In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Pinienkerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen. Aus der Pfanne nehmen und in ein hohes Rührgefäß geben. Basilikumblätter, geriebenen Hartkäse, 6 EL Olivenöl, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker zu den Pinienkernen geben und alles mithilfe eines Pürierstabs zu einem Pesto verarbeiten.
Zwiebel fein würfeln. Knoblauch fein hacken.
Rindersteaks von beiden Seiten salzen. In der großen Pfanne aus Schritt 1 2 EL Öl erhitzen. Rindersteaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. Rindersteaks danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 5 Min. ruhen lassen.
Reichlich heißes Wasser in einen großen Topf füllen, salzen und aufkochen. Paccheri darin 3 – 5 Min. bissfest garen. Danach durch ein Sieb abgießen und dabei 200 ml Kochwasser auffangen. In der Pfanne aus Schritt 3 erneut 2 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2 – 3 Min. glasig anschwitzen. Spinat nach und nach hinzugeben, bis er zusammenfällt.
Pfanneninhalt mit Kochsahne, Kochwasser und Hühnerbrühe ablöschen. Hitze reduzieren und Ziegenkäse unterrühren, bis er geschmolzen ist. Paccheri zugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rindersteak in 1 cm Streifen schneiden.
Paccheri auf tiefe Teller verteilen, Steakstreifen darüber anrichten und mit dem Pesto garnieren. Mit Pfeffer würzen und genießen. Guten Appetit!