Pellkartoffeln auf kanarische Art, dazu Peperonidip

Pellkartoffeln auf kanarische Art mit Peperonidip

Name: Pellkartoffeln auf kanarische Art mit Peperonidip
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg Kartoffeln, kleine; 250 gr Meersalz; 2 Stk. Chilischoten, getrocknete; 1 Stk. Knoblauch; 0.5 TL Kümmelpulver; 0.5 TL Paprikapulver, rosenscharf; 1 TL Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 80 ml Weißweinessig; 200 ml Olivenöl; 1 Stk. Paprika, gelb; 1 Stk. Zitrone (Bio)

50 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
803 kcal
Kohlenhydrate
75.94 g
Zucker
6.94 g
Fett
50.52 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
8.73 g
Ballaststoffe
5.1 g

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Zutaten

Du brauchst

Kartoffeln, kleine1.5 kg
Meersalz250 gr
Chilischoten, getrocknete 2 Stk.
Knoblauch1 Stk.
Kümmelpulver0.5 TL
Paprikapulver, rosenscharf0.5 TL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 TL
Weißweinessig80 ml
Olivenöl200 ml
Paprika, gelb1 Stk.
Zitrone (Bio)1 Stk.

Zubereitung

Kartoffeln

Die Kartoffeln gut waschen. Die Kartoffeln mit dem Meersalz und 1 l Wasser ca. 30 Minuten gar kochen. Das Wasser abgießen und im Topf auf der Herdplatte rütteln, bis sie runzelig werden und eine leichte weiße Salzkruste bekommen.

Du brauchst

Kartoffeln, kleine1.5 kg
Meersalz250 gr

Peperonisoße

Die Chilischoten mit heißem Wasser übergießen und ein Stunde einweichen. Anschließend entkernen und in Stücke schneiden. Die Knoblauchknolle schälen und die Zehen in grobe Stücke schneiden.
Die Chilischoten mit den Knoblauchstücken, den Gewürzen und der Hälfte vom Essig in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer zerkleinern, bis eine homogene, cremige Masse entstanden ist. Unter ständigem Weitermixen nun das ganze Olivenöl langsam hinzufügen, bis die Masse gut verbunden ist. Mit Zitronensaft und Essig abschmecken und eventuell nachwürzen.
Anschließend die gewürfelte Paprika untermixen. Die Sauce zu den warmen Kartoffeln servieren.