Pellkartoffeln auf kanarische Art, dazu Peperonidip

Pellkartoffeln auf kanarische Art mit Peperonidip

Name: Pellkartoffeln auf kanarische Art mit Peperonidip
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg Kartoffeln, kleine; 250 gr Meersalz; 2 Stk. Chilischoten, getrocknete; 1 Stk. Knoblauch; 0.5 TL Kümmelpulver; 0.5 TL Paprikapulver, rosenscharf; 1 TL Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 80 ml Weißweinessig; 200 ml Olivenöl; 1 Stk. Paprika, gelb; 1 Stk. Zitrone (Bio)

50 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
803 kcal
Kohlenhydrate
75.94 g
Zucker
6.94 g
Fett
50.52 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
8.73 g
Ballaststoffe
5.1 g

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Zutaten

Du brauchst

Kartoffeln, kleine1.5 kg
Meersalz250 gr
Chilischoten, getrocknete 2 Stk.
Knoblauch1 Stk.
Kümmelpulver0.5 TL
Paprikapulver, rosenscharf0.5 TL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 TL
Weißweinessig80 ml
Olivenöl200 ml
Paprika, gelb1 Stk.
Zitrone (Bio)1 Stk.

Zubereitung

Kartoffeln

Die Kartoffeln gut waschen. Die Kartoffeln mit dem Meersalz und 1 l Wasser ca. 30 Minuten gar kochen. Das Wasser abgießen und im Topf auf der Herdplatte rütteln, bis sie runzelig werden und eine leichte weiße Salzkruste bekommen.

Du brauchst

Kartoffeln, kleine1.5 kg
Meersalz250 gr

Peperonisoße

Die Chilischoten mit heißem Wasser übergießen und ein Stunde einweichen. Anschließend entkernen und in Stücke schneiden. Die Knoblauchknolle schälen und die Zehen in grobe Stücke schneiden.
Die Chilischoten mit den Knoblauchstücken, den Gewürzen und der Hälfte vom Essig in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer zerkleinern, bis eine homogene, cremige Masse entstanden ist. Unter ständigem Weitermixen nun das ganze Olivenöl langsam hinzufügen, bis die Masse gut verbunden ist. Mit Zitronensaft und Essig abschmecken und eventuell nachwürzen.
Anschließend die gewürfelte Paprika untermixen. Die Sauce zu den warmen Kartoffeln servieren.